Απίθανα μπισκότα βρώμης με σοκολάτα, καρύδια και ινδοκάρυδο

Υλικά

Για 12-15 μεγάλα κομμάτια

• 1 φλ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (225 γρ.)
• 3/4 φλ. καστανή ζάχαρη (150 γρ.)
• 1/2 φλ. ζάχαρη (100 γρ.)
• 3 αυγά
• 2 κ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (ή 2 βανιλίνες)
• 2 και 3/4 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (340 γρ.)
• 1 κ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 κ. γλυκού μαγειρική σόδα
• 1/2 κ. γλυκού αλάτι
• 1 φλ. σταγόνες σοκολάτας γάλακτος ή κουβερτούρας (200 γρ.)
• 1 φλ. βρώμη (100 γρ.)
• 3/4 φλ. καρύδια (100 γρ.)
• 3/4 φλ. ινδοκάρυδο (50 γρ.)

Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τις ζάχαρες. Στην αρχή, σε χαμηλή ταχύτητα γιατί αλλιώς πετάγεται η ζάχαρη και γίνεται χαμός. Όταν σπάσει το βούτυρο και ανακατευτεί με τη ζάχαρη, αυξάνουμε ταχύτητα για να ασπρίσει το μείγμα και να αφρατέψει.

Προσθέτουμε τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα. Συνεχίζουμε με τα στερεά δηλαδή το αλεύρι, το μπέκιν, τη σόδα, το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν στο μείγμα. Προσθέτουμε τη βρώμη και αμέσως μετά προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας, τα καρύδια και το ινδοκάρυδο. Ανακατεύουμε καλά.

Με το σκουπ του παγωτού παίρνουμε μία γενναία δόση από το μείγμα και την τοποθετούμε μέσα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα αφήνοντας μεγάλα περιθώρια γύρω τους γιατί απλώνουν πολύ κατά το ψήσιμο. Αν τα ψήσετε σ΄αυτή τη φάση δηλαδή αμέσως μόλις τα ζυμώσετε, θα απλώσουν όπως όλα τα cookies και θα είναι πιο πλακουτσωτά. Αν θέλετε να είναι πιο φουσκωτά τότε θα βάλετε τις μπάλες στην κατάψυξη για μισή ώρα και μετά θα τις ψήσετε. Οπότε επιλέξτε ανάλογα με το αποτέλεσμα που επιθυμείτε.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200C στις αντιστάσεις για 10-12 λεπτά. Αυτός ο χρόνος αφορά τα μεγάλα μπισκότα, όταν δηλαδή χωρίζετε τη ζύμη σε 12-15 κομμάτια. Εδώ πρέπει να επισημάνω ότι ο δικός μου φούρνος για να φτάσει στο επιθυμητό αποτέλεσμα χρειάζεται 14 λεπτά. Οπότε όπως καταλαβαίνετε ο χρόνος ψησίματος είναι θέμα φούρνου και θέμα γούστου οπότε θα τον προσαρμόσετε ανάλογα. Αν για παράδειγμα εσείς προτιμάτε να είναι τραγανά κι από μέσα τότε θα πρέπει να αυξήσετε το χρόνο λίγο ακόμη. Επίσης αν θέλετε μικρότερα και περισσότερα κομμάτια τότε θα τα ψήσετε γύρω στα 8 λεπτά.

Πηγή: https://cookeatup.com/apithana-mpiskota-vromis-me-sokolata-karydia-kai-indokarydo/