Γλυκό κουταλιού καρότο

Υλικά

• 250 γρ. τριμμένο καρότο
• 250 γρ. ζάχαρη
• Χυμό και ξύσμα από ένα λεμόνι
• 1 κ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή 1 βανιλίνη

Προαιρετικά, 1 κλωναράκι αρμπαρόριζα

Εκτέλεση

Σ΄ένα κατσαρολάκι βάζουμε το τριμμένο καρότο, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το ξύσμα.

Ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι ν΄αρχίσει να βγάζει τα υγρά του, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 λεπτά.

Πηγή: https://cookeatup.com/glyko-koytalioy-karoto/