Σπιτικές αράβικες πίτες

Υλικά

Για περίπου 12 μικρές πίτες

• 2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (300 γρ.)
• 3/4 φλ. αλεύρι ολικής (100 γρ.)
• 1 φλ. χλιαρό νερό (250 ml)
• 1/2 κ. γλυκού ξηρή μαγιά
• 1 κ. γλυκού αλάτι
• 1 κ. σούπας ζάχαρη
• 2 κ. σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε το νερό με τη μαγιά και τη ζάχαρη. Αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά έτσι ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Σ΄ένα μπολ ανακατεύουμε τα δύο αλεύρια, το αλάτι και το ελαιόλαδο.

Ρίχνουμε μέσα το μείγμα της μαγιάς και ανακατεύουμε με μία κουτάλα μέχρι να γίνουν μία μάζα. Βγάζουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και τη ζυμώνουμε με τα χέρια ή την ζυμώνουμε στο μίξερ αν και δεν είναι απαραίτητο, μέχρι να γίνει λεία, μαλακή και ελαστική.

Λαδώνουμε ένα μπολ και τοποθετούμε τη ζύμη. Τη γυρίζουμε μέσα στο μπολ, ώστε να λαδωθεί γύρω γύρω και τη σκεπάζουμε. Την αφήνουμε να φουσκώσει για 1,5-2 ώρες.

Όταν φουσκώσει, την πατάμε για να ξεφουσκώσει και την ακουμπάμε σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Τη χωρίζουμε σε ίδια κομμάτια και πλάθουμε κάθε κομμάτι σε μπαλάκι με μέγεθος μανταρινιού. Ανοίγουμε κάθε μπαλάκι σε πιτάκι με διάμετρο 15 εκατοστών. Απλώνουμε τα πιτάκια σε αλευρωμένη επιφάνεια και τα σκεπάζουμε με μεμβράνη. Τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για μισή ώρα.

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Σε μέτρια θερμοκρασία ψήνουμε την πίτα από τη μία πλευρά μέχρι να αρχίσει να βγάζει τις πρώτες φουσκάλες. Αμέσως τη γυρίζουμε από την άλλη πριν αρχίσει να φουσκώνει σαν μπαλονάκι. Το ψήνουμε από την άλλη πλευρά μέχρι ν΄αρχίσει να παίρνει χρώμα και το ξαναγυρίζουμε από την πρώτη πλευρά. Η πίτα θα έχει αρχίσει να φουσκώνει. Αφήνουμε να φουσκώσει και τη βγάζουμε όταν έχει ψηθεί ομοιόμορφα και από τις δύο πλευρές.

Πηγή: https://cookeatup.com/spitikes-aravikes-pites/