Το ψωμί “Τίγρης”

Υλικά

Μ΄αυτή τη δόση μπορείτε να φτιάξετε είτε ένα υπέροχο καρβέλι “τούμπανο” είτε 6-8 στρόγγυλα ατομικά ψωμάκια για απίθανα σάντουιτς ανάλογα με το μέγεθος που θέλετε να έχουν.

Για τη ζύμη

• 500 γρ. σκληρό αλεύρι για ψωμί
• 1 φακελάκι μαγιά
• 1,5 κ. γλυκού ζάχαρη
• 1,5 κ. γλυκού αλάτι
• 1 κ. σούπας βούτυρο (15 γρ.) σε θερμοκρασία δωματίου
• 300ml χλιαρό νερό

Για το χυλό

• 75 γρ. ρυζάλευρο
• 1/2 φακελάκι μαγιά (3,5 γρ.)
• 1/2 κ. σούπας σπορέλαιο
• 1/2 κ. γλυκού ζάχαρη
• 1/2 κ. γλυκού αλάτι
• 90ml χλιαρό νερό

Εκτέλεση

Για τη ζύμη

Στον κάδο του  μίξερ ή σε μία λεκάνη ανακατεύουμε το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέτουμε το βούτυρο σε μικρά κομματάκια και το αναμειγνύουμε με το αλεύρι είτε με το γάντζο του μίξερ είτε τρίβοντας το με το χέρι.

Ρίχνουμε το νερό και ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη μας να πάρει όλο το αλεύρι και να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα. Την κάνουμε μπάλα, την τοποθετούμε σε λαδωμένο μπολ και την σκεπάζουμε μέχρι να διπλασιαστεί, περίπου 1.30 ώρα, ανάλογα τη θερμοκρασία περιβάλλοντος.

Όταν φουσκώσει, την ξεφουσκώνουμε, τη βγάζουμε από το μπολ και δίνουμε το σχήμα που θέλουμε, είτε μακρόστενο, είτε στρόγγυλο. Ή κάνουμε ατομικά ψωμάκια. Το τοποθετούμε σ΄ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να φουσκώσει για μισή ώρα.

Για το χυλό

Όταν ετοιμάσουμε το καρβέλι μας και το αφήσουμε να φουσκώσει, ετοιμάζουμε το χυλό. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να γίνει ο χυλός λείος, τον σκεπάζουμε και τον αφήνουμε στην άκρη. Όσο περνάει η ώρα ο χυλός θα πήζει, κάτι που θέλουμε να συμβεί για να μπορέσει να σταθεί στην επιφάνεια του ψωμιού.

Όταν περάσει η μισή ώρα και το ψωμάκι μας έχει φουσκώσει, μ΄ένα πινέλο αλείφουμε το χυλό στο ψωμί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C στις αντιστάσεις για 35 λεπτά. Όταν το βγάλουμε, το αφήνουμε σε μία σχάρα για να κρυώσει.

Πηγή: https://cookeatup.com/to-psomi-quot-tigris-quot/