Ρύζι και κοτόπουλο με μπέικον, μπρόκολο και κρεμώδη σάλτσα τυριού

Υλικά

• 4 στήθη κοτόπουλο
• 8 φέτες μπέικον
• 1 κ. σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη
• 1 κ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι
• 4 φλ. φουντίτσες μπρόκολο
• 1 κουτί κονκασέ
• Αλάτι και πιπέρι

Για το ρύζι

• 1 φλ. ρύζι μακρύκοκκο
• 2 φλ. νερό, ίσως χρειαστεί ακόμα μισό
• Αλάτι

Για τη σάλτσα

• 2 κ. σούπας βούτυρο – μαργαρίνη
• 2 κ. σούπας αλεύρι
• 1 φλ. ζωμό της αρεσκείας σας
• 100 γρ. cheddar
• 1/2 κ. γλυκού αλάτι
• 1/2 κ. γλυκού πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε το ρύζι και το στραγγίζουμε. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό να βράσει. Μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε το αλάτι και το ρύζι. Χαμηλώνουμε λίγο τη θερμοκρασία και βράζουμε για περίπου 15 λεπτά. Μόλις ετοιμαστεί, το κατεβάζουμε και το αφήνουμε στην άκρη.

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και το μπέικον σε λωρίδες. Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και το αφήνουμε στην άκρη. Βάζουμε το βούτυρο και το λάδι σ΄ένα τηγάνι βαθύ ή μια κατσαρόλα ρηχή και μόλις λιώσει σοτάρουμε το μπέικον γύρω στα 10 λεπτά, σε μέτρια θερμοκρασία γιατί δεν θέλουμε να ξεραθεί. Μόλις ροδίσει το βγάζουμε και το αφήνουμε σ΄ένα πιάτο. Ρίχνουμε το κοτόπουλο. Αν χρειάζεται προσθέτουμε πολύ λίγο ακόμα λάδι και βούτυρο. Μόλις ροδίσει ελαφρά, το βγάζουμε και το αφήνουμε στο πιάτο μαζί με το μπέικον.

Ρίχνουμε το κρεμμύδι και μετά από λίγο τις φουντίτσες από το μπρόκολο. Τα αφήνουμε γύρω στα 10 λεπτά. Προσθέτουμε το κονκασέ, αλάτι και πιπέρι και το αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να φύγουν τα υγρά.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Σ΄ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το ζωμό. Ανακατεύουμε γρήγορα μέχρι να αρχίσει να βράζει και να πήζει. Τότε το κατεβάζουμε. Προσθέτουμε το τσένταρ και το ανακατεύουμε να λιώσει. Αλατοπιπερώνουμε και την αφήνουμε στην άκρη για λίγο.

Πίσω στη κατσαρόλα όπου πλέον έχουν φύγει τα ζουμάκια, ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια το κοτόπουλο και το μπέικον. Από πάνω τη σάλτσα και καλό ανακάτεμα.

Πηγή: https://cookeatup.com/ryzi-kai-kotopoulo-me-saltsa-tyriou/