Μοσχαράκι λεμονάτο στην κατσαρόλα με μανιτάρια

Υλικά

Για το κρέας

• 1 κιλό μοσχάρι
• 1/2 φλ. ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 250 γρ. μανιτάρια
• 5 μέτρια καρότα
• Χυμός από 2 λεμόνια
• 1 κ. σούπας ρίγανη
• Αλάτι και πιπέρι

Για τη σάλτσα

• 1 κ. σούπας κορν φλάουρ

Για το ρύζι

• 2 φλ. ρύζι μπασμάτι
• 1/4 φλ. ελαιόλαδο
• 5 φλ. σπιτικό ζωμό ή 5 φλ. νερό κι ένα κύβο βοδινού
• Αλάτι

Εκτέλεση

Για το κρέας

Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρέας. Το βγάζουμε σε μια πιατέλα και το αφήνουμε στην άκρη.

Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει και να αρχίσει να μαλακώνει. Κόβουμε τα μανιτάρια στα τέσσερα, τα ποδαράκια τους σε μικρά κομμάτια και τα σοτάρουμε κι αυτά μέχρι να χάσουν τον όγκο τους και να καβουρντιστούν. Καθαρίζουμε και ρίχνουμε και τα καρότα ολόκληρα ή κομμένα σε μικρότερα κομμάτια.

Ξαναβάζουμε το κρέας στην κατσαρόλα και το σκεπάζουμε με ζεστό νερό. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε το κρέας μέχρι να μαλακώσει καλά και να μείνει με τρία φλιτζάνια ζουμάκι. Περίπου 10 λεπτά πριν το κατεβάσουμε ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και τη ρίγανη.

Για τη σάλτσα

Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε 3 κ. σούπας κρύο νερό και το ρίχνουμε στο φαγητό. Αφήνουμε να πάρει μία βράση και το κατεβάζουμε.

Για το ρύζι

Ξεπλένουμε το ρύζι και το στραγγίζουμε. Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ρύζι. Ρίχνουμε το ζωμό ή το ζεστό νερό με τον κύβο, λίγο αλάτι γιατί έχει και ο κύβος αλάτι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει, να πιει τα υγρά και να δημιουργηθούν οι χαρακτηριστικές τρυπούλες στην επιφάνεια. Το αφήνουμε 5-10 λεπτά εκτός φωτιάς σκεπασμένο με το καπάκι και μετά το αφρατεύουμε απαλά μ΄ένα πιρούνι.

Πηγή: https://cookeatup.com/moscharaki-lemonato-stin-katsarola-me-manitaria/