Σοκολατένιο τσίζκεϊκ με πραλίνα και φουντούκια – Video

Υλικά

Για φόρμα 20 εκατοστών

Για τη βάση

• 2 φλ. κορν φλέικς
• 1 φλ. φουντούκια
• 2 κ. σούπας πραλίνα φουντουκιού

Κρατήστε 5-10 φουντούκια για να τα καραμελώσετε και λίγα για να τα σκορπίσετε θρυμματισμένα στην επιφάνεια

Για την κρέμα

• 400 γρ. τυρί κρέμα
• 6 κ. σούπας πραλίνα φουντουκιού

Γκανάζ

• 100 γρ. κουβερτούρα
• 100 γρ. κρέμα γάλακτος

Για τα καραμελωμένα φουντούκια

• 3 κ. σούπας ζάχαρη
• 5-10 φουντούκια

Εκτέλεση

Για τη βάση

Μέσα σ΄ένα food processor σπάμε και αναμειγνύουμε όλα μαζί τα υλικά της βάσης και τα απλώνουμε ομοιόμορφα στον πάτο της φόρμας.

Στον πάτο της φόρμας έβαλα λαδόκολλα γιατί ήθελα να το μεταφέρω εύκολα σε πιατέλα. Αλλιώς δεν είναι απαραίτητο.

Για την κρέμα

Αναμειγνύουμε τα υλικά της κρέμας μέχρι να ομογενοποιηθούν και τη στρώνουμε πάνω από τη βάση.

Για τη γκανάζ

Σ΄ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να φτάσει σε σημείο βρασμού και μέσα λιώνουμε την κουβερτούρα. Την απλώνουμε πάνω από την κρέμα και χτυπάμε τη φόρμα στον πάγκο εργασίας για να στρώσει η γκανάζ ομοιόμορφα. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με τριμμένα φουντούκια.

Για τα καραμελωμένα φουντούκια

Σ΄ένα αντικολλητικό τηγανάκια λιώνουμε τη ζάχαρη σε μέτρια θερμοκρασία και το κατεβάζουμε. Τσιμπάμε τα φουντούκια με μία οδοντογλυφίδα και τα βουτάμε με προσοχή στην καραμέλα. Η καραμέλα έχει πολύ υψηλή θερμοκρασία και χρειάζεται προσοχή. Σηκώνουμε το φουντούκι και αφήνουμε την καραμέλα να τρέξει και να σχηματίσει το “δάκρυ” που βλέπετε στη φωτογραφία. Ακουμπάμε την οδοντογλυφίδα σε κάποιο πάγκο, στερεώνοντάς την με κάποιο βάρος έτσι ώστε να κρέμεται η καραμέλα μέχρι να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί. Κατά τη διάρκεια του καραμελώματος θα χρειαστεί να ζεσταίνουμε ή να κρυώνουμε ελαφρώς την καραμέλα έτσι ώστε να έχει τη σωστή πυκνότητα για να καλύψει το φουντούκι.

Πηγή: https://cookeatup.com/sokolatenio-tsizkeik-me-pralina-kai-foyntoykia/