Ψάρι “μπιάνκο”, παραδοσιακή συνταγή από την Κέρκυρα

Υλικά

• 1 κιλό ψάρι
• 4-5 πατάτες μεσαίου μεγέθους
• 1/2 φλ. ελαιόλαδο
• 1 έως όσες θέλετε, σκελίδες σκόρδου ή 1 κ. γλυκού πολτό σκόρδου
• 2 λεμόνια
• 1 κ. γλυκού μουστάρδα
• Αλάτι και πιπέρι
• Ψιλοκομμένο μαϊντανό και ξύσμα λεμονιού για γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Τεμαχίζουμε το ψάρι και το αλατίζουμε. Το αφήνουμε στην άκρη. Κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες ή σε μεγάλα κομμάτια. Κρατάμε 2 κ. σούπας ελαιόλαδο και ζεσταίνουμε το υπόλοιπο σε μια πλατιά κατσαρόλα ή στο τηγάνι. Σοτάρουμε τις πατάτες για 2 λεπτά.

Προσθέτουμε το σκόρδο ή τον πολτό σκόρδου και ανακατεύουμε να πάει παντού και να σοταριστεί ελαφρά. Προσθέτουμε πιπέρι και αλατίζουμε ελαφρώς γιατί βάλαμε αλάτι και στο ψάρι.

Ρίχνουμε στην κατσαρόλα ζεστό νερό μέχρι να σκεπαστούν οι πατάτες και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.  Όταν μαλακώσουν, τοποθετούμε από πάνω τους το ψάρι. Βράζουμε για ακόμη 5 λεπτά χωρίς να ανακατεύουμε με κουτάλα.

Πριν το κατεβάζουμε χτυπάμε το λαδάκι που κρατήσαμε, με το χυμό από τα δύο λεμόνια και τη μουστάρδα. Περιχύνουμε το φαγητό και κουνάμε την κατσαρόλα να πάει παντού. Ρίχνουμε από πάνω το μαϊντανό και το ξύσμα.

Πηγή: https://cookeatup.com/psari-quot-mpianko-quot-paradosiaki-syntagi-apo-tin-kerkyra/