Πλατσέντα Μυτιλήνης, μια απίθανη Χριστουγεννιάτικη γλυκόπιτα

Υλικά

Για ταψί 30Χ40 εκ.

Για τη ζύμη

• 700 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 φλ. ελαιόλαδο (125 ml)
• 4 κ. σούπας ούζο (60 ml)
• 2 κ. σούπας χυμό λεμονιού (30 ml)
• 1/2 κ. γλυκού αλάτι (2,5 ml)
• 1 φλ. χλιαρό νερό (250 ml)

Για το ζεμάτισμα των φύλλων

• 1 φλ. ελαιόλαδο

Για το πασπάλισμα

• 250 γρ. καρύδια
• 2 κ. σούπας ζάχαρη
• 2 κ. σούπας κανέλα

Για το σιρόπι

• 2,5 φλ. ζάχαρη (500 γρ.)
• 1,5 φλ. νερό (375 ml)
• 1/2 φλ. μέλι
• 1 κ. σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κανελόξυλο

Ακόμη θα χρειαστούμε

• Νισεστέ για το άνοιγμα των φύλλων

Εκτέλεση

Για το σιρόπι

Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη, το λεμόνι και το κανελόξυλο για 5 λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά το σιρόπι και προσθέτουμε το μέλι. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Για τη ζύμη

Μέσα σε μια λεκάνη ή στον κάδο του μίξερ, ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι. Ρίχνουμε το λάδι και τρίβουμε το αλεύρι ανάμεσα στις παλάμες μας μέχρι να γίνει σαν ψίχουλα. Προσθέτουμε στο αλεύρι τα υγρά δηλαδή το νερό, το ούζο και το χυμό λεμονιού. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια λεία και εύπλαστη ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμη. Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μία ώρα.

Αφού ξεκουραστεί η ζύμη, τη χωρίζουμε στα τέσσερα και σχηματίζουμε τέσσερα μπαλάκια. Ανοίγουμε κάθε μπαλάκι σε φύλλο λεπτό μεν αλλά πιο χοντρό από το φύλλο κρούστας. Σουρώνουμε κάθε φύλλο έτσι ώστε να αποκτήσει πτυχές και το τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί. Ζεσταίνουμε  καλά το ελαιόλαδο και όσο είναι ακόμα καυτό περιχύνουμε την πλατσέντα. Πρέπει να ζεματιστεί, να ακούσουμε να “τζιτζιρίζει” το λάδι πάνω στη ζύμη.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C στις αντιστάσεις μέχρι να ροδοκοκκινήσει. Όταν τη βγάλουμε από το φούρνο, την περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι και την πασπαλίζουμε με το μείγμα από τα καρύδια, τη ζάχαρη και την κανέλα.

Πηγή: https://cookeatup.com/platsenta-mytilinis-mia-apithani-christoygenniatiki-glykopita/