Σαλάτα με ρόκα και κουνουπίδι

Υλικά

Για τη σαλάτα

• 100 γρ. ρόκα
• 10-20 μπουκετάκια κουνουπιδιού, ανάλογα το μέγεθος που θα επιλέξετε
• 5 λιαστές ντομάτες
• 1 κ. γλυκού παπαρουνόσπορο

Για το ντρέσινγκ

• 1/2 φλ. ελαιόλαδο
• 1/2 φλ. χυμό πορτοκαλιού
• 1 κ. σούπας μουστάρδα
• Χυμό από ένα λεμόνι
• Αλάτι και πιπέρι

Αυξομειώστε την ποσότητα των υλικών ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Εκτέλεση

Για το ντρέσινγκ

Χτυπάμε όλα μαζί τα υλικά στο μούλτι.

Για τη σαλάτα

Κόβουμε τα μπουκετάκια από το κουνουπίδι και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν τόσο όσο να τσιμπιούνται με το πιρούνι. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

Σ΄ένα μπολ βάζουμε τη ρόκα και την περιχύνουμε με λίγο ντρέσινγκ. Ανακατεύουμε και μετά την τοποθετούμε στη σαλατιέρα. Το ίδιο κάνουμε και με τα μπουκετάκια τα οποία μετά, τοποθετούμε ανάμεσα στη ρόκα.

Κόβουμε τις λιαστές ντομάτες σε μικρά κομματάκια και τα ρίχνουμε από πάνω. Πασπαλίζουμε με παπαρουνόσπορο. Περιχύνουμε τη σαλάτα με το υπόλοιπο ντρέσινγκ.

Πηγή: https://cookeatup.com/salata-me-roka-kai-koynoypidi/