Τσουχτή, η ονομαστή μακαρονάδα της Μάνης

Υλικά

• 500 γρ. μακαρόνια Νο3
• 300 γρ. τριμμένη μυζύθρα
• 100 γρ. ελαιόλαδο
• 50 γρ. φρέσκο βούτυρο
• Αλάτι και πιπέρι
• 4 αυγά

Εκτέλεση

Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες που είναι στη συσκευασία. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.

Σ΄ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και λιώνουμε το βούτυρο. Ρίχνουμε τα 200 γρ. από τη μυζήθρα, κρατάμε τα 100 για να ρίξουμε στο πιάτο. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να αρχίσει να παίρνει ξανθό χρώμα η μυζήθρα και το κατεβάζουμε. Περιχύνουμε τα μακαρόνια και ανακατεύουμε να πάει παντού.

Σ΄ένα τηγανάκι ζεσταίνουμε λίγο λάδι και τηγανίζουμε τα αυγά. Για να σερβίρουμε, βάζουμε στο πιάτο τα μακαρόνια, πασπαλίζουμε με τη μυζήθρα που κρατήσαμε και από πάνω τοποθετούμε το αυγό. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.

Πηγή: https://cookeatup.com/tsoychti-i-onomasti-makaronada-tis-manis/