Γεμιστό φιλέτο κοτόπουλου με σάλτσα κρασιού

Υλικά

Για τη γέμιση

Υπολογίστε για κάθε στήθος

• 1 κ. σούπας τριμμένο ένταμ ή γκούντα
• 1 κ. σούπας τριμμένο κεφαλοτύρι ή κεφαλογραβιέρα
• 1 κ. σούπας τριμμένη μοτσαρέλα
• 1 κ. σούπας μαγιονέζα
• 1 κ. γλυκού φρυγανιά
• 1 λιαστή ντομάτα κομμένη σε μικρά κομματάκια
• 1 κ. γλυκού φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
• 1/4 κ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
• Πιπέρι

Αλάτι δεν θα βάλετε λόγω τυριών

Ακόμη

• Ελαιόλαδο, ίσα να καλύψει την επιφάνεια του τηγανιού
• Αλεύρι για το αλεύρωμα του κοτόπουλου

Για τη σάλτσα κρασιού

• 1 μικρό κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 φλ. κόκκινο γλυκό κρασί
• 1 φλ. κρέμα γάλακτος
• 250 γρ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζουμε όλα τα υλικά της γέμισης σ΄ένα μπολ και τα αναμειγνύουμε.

Ανοίγουμε κάθε στήθος στην μέση. Προαιρετικά το τοποθετούμε ανάμεσα σε δύο μεμβράνες και το χτυπάμε λίγο να λεπτύνει και να ανοίξει.

Το αλατοπιπερώνουμε και τοποθετούμε τη γέμιση. Κλείνουμε κι αλευρώνουμε.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Προσθέτουμε το λάδι και το κοτόπουλο. Σε μέτρια θερμοκρασία το ροδίζουμε γύρω γύρω μέχρι να πάρει χρώμα, όχι να ψηθεί.

Τα βγάζουμε και τα τοποθετούμε σε ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C στις αντιστάσεις για περίπου 20 λεπτά.

Μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο, ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ίδιο λάδι που ροδίσαμε το κοτόπουλο για περίπου 2 λεπτά.

Προσθέτουμε και τα μανιτάρια. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι. Τα σοτάρουμε όλα μαζί μέχρι να μαλακώσουν.

Σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε να βράσει για 2 λεπτά. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε μέχρι να μείνει το μισό.

Πηγή: https://cookeatup.com/gemisto-fileto-kotopoulou-me-saltsa-krasiou/