Ντοματόρυζο

Υλικά

• 500 γρ. ρύζι
• 1/4 φλ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι
• 2 πράσινες πιπεριές
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 2 ντομάτες ή 1 κονκασέ
• 1 κύβο ή ζωμό σπιτικό
• Αλάτι και πιπέρι

Χρησιμοποιήστε ρύζι γλασέ ή καρολίνα για πιο χυλωμένο αποτέλεσμα. Αλλιώς αν σας αρέσει να να είναι πιο σπυρωτό προτιμήστε το κίτρινο μακρύκοκκο μπόνετ. Πολύ συχνά χρησιμοποιώ και αρμπόριο, που προορίζεται για ριζότο χωρίς όμως να κάνω την διαδικασία του ριζότο. Γίνεται εξαιρετικό!

Εκτέλεση

Κόβουμε σε καρεδάκια το κρεμμύδι, τις πιπεριές και τις ντομάτες.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μία κατσαρόλα και σοτάρουμε για λίγο το κρεμμύδι κι αμέσως μετά και τις πιπεριές μέχρι να μαραθούν λίγο.

Ρίχνουμε το ρύζι και το ανακατεύουμε μέχρι να γυαλίσει. Προσθέτουμε τις ντομάτες ή το κονκασέ.

Ρίχνουμε το ζωμό υπολογίζοντας 2,5 φλ. υγρό για κάθε 1 φλ. ρύζι. Το μισό κιλό ρύζι είναι συνήθως 2,5 φλ. οπότε πρέπει να προσθέσουμε 6,5 φλ. ζωμό ή νερό.

Αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία ανακατεύοντας συχνά για να μη μας κολλήσει.

Προσέξτε να μην παραβράσει το ρύζι, να κρατάει λίγο κι όταν το κατεβάσετε να έχει μείνει με ζουμάκι, όχι στεγνό.

Πηγή: https://cookeatup.com/ntomatoryzo/