"Mulligatawny" Η ινδική κοτόσουπα που θα σας καταπλήξει!

Υλικά

• 4 μερίδες κοτόπουλο, μπούτι ή στήθος αλλά φυσικά τα μπούτια είναι πιο νόστιμα
• 1/2 φλ. φάβα
• 1/4 φλ. ελαιόλαδο
• 50 γρ. βούτυρο
• 1 κρεμμύδι
• 2 καρότα
• 2 κλωνάρια σέλερι
• 2 κ. σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ
• 1 κ. σούπας γκάραμ μασάλα
• 2 κ. σούπας κάρυ
• 1 δαφνόφυλλο
• 1 μήλο
• 6 φλ. ζωμό κοτόπουλου
• 1/2 φλ. κρέμα γάλακτος
• 1/2 φλ. ρύζι μπασμάτι
• Αλάτι
• Κόλιανδρο για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Βάζουμε τη φάβα σε ένα μπολ και την καλύπτουμε με νερό. Αφήνουμε 30 λεπτά να μουλιάσει.

Κόβουμε το κρεμμύδι και το καρότο σε κομμάτια. Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και λιώνουμε το βούτυρο. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το καρότο και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γυαλίσουν, γύρω στα 5 λεπτά.

Κόβουμε το σέλερι σε κομμάτια και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με το τζίντζερ. Ρίχνουμε τα μπαχαρικά και το δαφνόφυλλο και τα σοτάρουμε όλα μαζί.

Κόβουμε το μήλο σε κομμάτια και το προσθέτουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε για 2 λεπτά. Από πάνω στρώνουμε το κοτόπουλο αφού έχουμε αφαιρέσει την πέτσα.

Στραγγίζουμε τη φάβα και τη ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε το ζωμό και αλάτι. Σιγοβράζουμε τη σούπα μέχρι να μαλακώσει η κότα.

Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε και το ρύζι. Σ΄ένα κατσαρολάκι βράζουμε 2 φλ. νερό με 1/2 κ. σούπας αλάτι. Μόλις αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε το ρύζι και το βράζουμε μέχρι να μαλακώσει. Τότε, το στραγγίζουμε και το αφήνουμε στην άκρη.

Όταν μαλακώσει το κοτόπουλο, το βγάζουμε από την κατσαρόλα, αφαιρούμε τα κόκκαλα και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Προσθέτουμε στη σούπα την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.

Λιώνουμε τα λαχανικά με το ραβδομπλέντερ ή στο μούλτι και μετά προσθέτουμε στη σούπα το κοτόπουλο. Σερβίρουμε στο πιάτο και στη μέση βάζουμε μία κουταλιά της σούπας μπασμάτι. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και κάσιους.

Πηγή: https://cookeatup.com/quot-mulligatawny-quot-i-indiki-kotosoypa-poy-tha-sas-kataplixei/