Ζυμαρικά Mafaldine με βελούδινη τυρένια σάλτσα

Υλικά

Για τη σάλτσα

• 2 κ. σούπας ελαιόλαδο
• 1/2 κρεμμύδι
• 2 φλ. γάλα άπαχο
• 1 κ. σούπας αλεύρι
• 1 κ. σούπας κορν φλάουρ
• 1/2 φλ. τριμμένο τσένταρ ή 4-5 συσκευασμένες φετούλες
• 1/4 κ. γλυκού πιπέρι καγιέν προαιρετικά αν τη θέλετε λίγο καυτερή
• 1 σκελίδα σκόρδο ή 1/2 κ. γλυκού αποξηραμένο προαιρετικά
• Αλάτι και πιπέρι

Ακόμη

• 1 πακέτο Mafaldine ή άλλα ζυμαρικά της αρεσκείας σας
• Τριμμένο κεφαλοτύρι ή κεφαλογραβιέρα για πασπάλισμα
• Ψιλοκομμένος μαϊντανός για πασπάλισμα

Εκτέλεση

Λιώνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο μούλτι. Αν βάλουμε αποξηραμένο, θα το προσθέσουμε αργότερα. Ζεσταίνουμε το λάδι και τα σοτάρουμε για λίγο.

Ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το αλεύρι και το κορν φλάουρ κοσκινισμένα.

Ρίχνουμε λίγο αλάτι και βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία ανακατεύοντας μέχρι να πήξει. Αμέσως μετά ρίχνουμε το τσένταρ κι ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Μόλις λιώσει το κατεβάζουμε.

Προσθέτουμε το σκόρδο αν βάλουμε αποξηραμένο, πιπέρι μαύρο, πιπέρι καγιέν και συμπληρώνουμε αλάτι αν χρειάζεται αφού δοκιμάσουμε.

Αν θέλετε μπορείτε να ρίξετε κι ένα κ. γλυκού μείγμα από αποξηραμένα λαχανικά και μπαχαρικά σε σκόνη.

Πηγή: https://cookeatup.com/zymarika-mafaldine-me-veloudini-tyrenia-saltsa/