Στεφανάκι πεϊνιρλί

Υλικά

Για 15 μικρά πεϊνιρλί

Για τη ζύμη

• 2,5 φλ. αλεύρι (300 γρ.)
• 1 κ. σούπας ξερή μαγιά
• 1 κ. γλυκού ζάχαρη
• 1/2 κ. γλυκού αλάτι
• 1/2 φλ. χλιαρό νερό
• 3 κ. σούπας σπορέλαιο

Για τη γέμιση

• 250 γρ. φέτα
• 1 φλ. κόκκινες ή και πολύχρωμες πιπεριές
• 1 κ. γλυκού αποξηραμένη ρίγανη ή δυόσμο
• 3 κ. σούπας ελαιόλαδο

Ακόμη

1 αυγό για επάλειψη

Εκτέλεση

Σ΄ένα μπολάκι ανακατεύουμε το νερό με τη μαγιά και τη ζάχαρη. Το αφήνουμε να αφρίσει.

Σε μια λεκάνη κοσκινίζουμε τα 2 φλ. αλεύρι, ανοίγουμε μια λακκούβα στο κέντρο και ρίχνουμε το αλάτι και το λάδι. Αμέσως μετά προσθέτουμε και το μείγμα της μαγιάς.Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια ζύμη ελαστική που να μην κολλάει στα χέρια.

Αν όταν ζυμώσουμε, ακόμη κολλάει στα χέρια, τότε προσθέτουμε και το υπόλοιπο 1/2 φλ. αλεύρι. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για περίπου 1.30 ώρα.

Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σπάμε τη φέτα με το πιρούνι, ψιλοκόβουμε τις πιπεριές, προσθέτουμε τη ρίγανη ή τον δυόσμο και το λάδι. Κάνουμε ένα καλό ανακάτεμα.

Μόλις το ζυμάρι μας είναι έτοιμο, το ανοίγουμε με τον πλάστη σε πάχος περίπου μισό εκ. και κόβουμε κύκλους όσο το μικρό πιατάκι του καφέ. Τοποθετούμε στο κέντρο μια κουταλιά από τη γέμιση. Κλείνουμε από αριστερά και δεξιά, να γίνει σα βαρκούλα.

Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι μικρό, γύρω στα 30 εκ. και τοποθετούμε τα πεϊνιρλάκια το ένα δίπλα στο άλλο, γύρω γύρω στο ταψάκι. Αλείφουμε με το αυγό και ψήνουμε στους 180C στις αντιστάσεις για 30-35 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Πηγή: https://cookeatup.com/stefanaki-peinirli/