Η πιο νόστιμη πανακότα και οι επιλογές που έχετε για να την απολαύσετε!

Υλικά

1 lt κρέμα γάλακτος
180 γρ. ζάχαρη
6 φύλλα ζελατίνης (2 γρ. το καθένα)
1 βανίλια

Εκτέλεση

Βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε νερό να μουλιάσουν και να μαλακώσουν.

Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μαζί με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Πριν αρχίσει να βράζει αποσύρουμε την κατσαρόλα από την εστία.

Στύβουμε τη ζελατίνη και την προσθέτουμε στην κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε για να λιώσει και αφήνουμε το μείγμα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Μοιράζουμε σε φορμάκια και τα τοποθετούμε στο ψυγείο για να σφίξει η κρέμα.

Επιλογές

– Συνήθως η πανακότα γίνεται με κρέμα γάλακτος και γάλα αλλά στη σχολή μαγειρικής που παρακολούθησα, τη φτιάχναμε μόνο με κρέμα γάλακτος και γινόταν σαφώς πιο νόστιμη. Για ακόμη πιο αφράτο αποτέλεσμα μπορείτε να κρατήσετε λίγη κρέμα γάλακτος, να μην τη ζεστάνετε και να τη χτυπήσετε με ένα φουέ (αυγοδάρτης) έτσι ώστε να αρχίσει να πήζει. Σταματήστε όταν είναι μισοχτυπημένη, πριν να γίνει σαντιγί και προσθέστε την στο μείγμα όταν αυτό έχει κρυώσει αρκετά.

– Αν όμως επιθυμείτε να μειώσετε τα λιπαρά τότε αντικαταστήστε το 1/3 της κρέμας γάλακτος με γάλα.

– Μπορείτε ακόμη να φτιάξετε το μείγμα μισό μισό με κρέμα γάλακτος και γιαούρτι που θα του δώσει ελάχιστα ξινή γεύση.

– Για να το γαρνίρετε μπορείτε να βάλετε:

Σάλτσα φρούτων. Προτιμώ ξινά και κόκκινα γιατί μου αρέσουν οι γλυκόξινες γεύσεις και φυσικά για το χρώμα τους.
Γλυκό κουταλιού με καλύτερο όλων το βύσσινο.
Σιρόπι δικό σας ή έτοιμο σε όποια γεύση σας αρέσει. Δοκιμάστε με σιρόπι καραμέλας για πανακότα καραμελένια.
Μέλι αλλά το βρίσκω πολύ γλυκό και δεν θα το προτιμούσα εκτός αν φτιάξετε την πανακότα με γιαούρτι.
Αν δεν σας βρίσκεται τίποτα από τα παραπάνω, μαρμελάδα βρασμένη με λίγο νεράκι για να αραιώσει και να γίνει ρευστή.

– Λάτρεις της σοκολάτας, ρίξτε κομμάτια κουβερτούρας μέσα στο ζεστό μείγμα για να λιώσει κι έτσι θα έχετε μια σοκολατένια πανακότα. Γαρνίρετε με σιρόπι σοκολάτας αλλά και η σάλτσα κεράσι, του πάει περίφημα.

– Προσθέστε στην κρέμα λίγο λικέρ πικραμύγδαλου αν σας αρέσει το άρωμά του ή ακόμη και μαστίχα.

– Μπορείτε να ρίξετε το μείγμα σε ατομικά φορμάκια ή σε μία μεγάλη φόρμα. Για να ξεφορμάρετε, βυθίστε τα για δύο δευτερόλεπτα σε ένα μπολ με ζεστό νερό. Αν πάλι δεν θέλετε να μπείτε σ΄αυτήν την διαδικασία, τότε βάλτε το μείγμα σε ποτήρια ή μικρά σφηνάκια αν πρόκειται για μπουφέ.

– Αυτή τη φορά αντί για ζάχαρη έβαλα στέβια γιατί είμαι σε διατροφή που απαγορεύει τη ζάχαρη. Έγινε τέλειο και με τη στέβια!

Πηγή: https://cookeatup.com/i-pio-nostimi-panakota/