Σπαγγέτι με σάλτσα τόνου

Υλικά

• 1 πακέτο σπαγγέτι 500 γρ.
• 2 κονσέρβες τόνου σε νερό
• 1/4 φλ. ελαιόλαδο
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο, μόνο για τους λάτρεις
• 3 αντσούγιες
• 1 κ. σούπας κάπαρη
• 2 κ. σούπας ελιές χωρίς κουκούτσι, όχι ξυδάτες
• 1/2 φλ. λευκό κρασί
• 1 κ. γλυκού πελτέ
• 2 φλ. ντομάτα κονκασέ ή φρέσκια ντομάτα
• 1/2 κ. γλυκού καστανή ζάχαρη
• 1/2 φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο
• Ξύσμα λεμονιού
• Κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης ψημένη
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μία βαθιά κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράσει και ετοιμάζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο. Όταν θα είναι έτοιμα, τα σουρώνουμε, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.

Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία. Προσθέτουμε τις αντσούγιες και τις λιώνουμε με την κουτάλα.

Ξεπλένουμε τις ελιές και την κάπαρη και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε τον τόνο και τον σπάμε με την κουτάλα. Ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε να βράσει μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.

Προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε να διαλυθεί. Ρίχνουμε το κονκασέ, τη ζάχαρη, το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε ένα φλιτζάνι νερό και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να δέσει, περίπου 15 λεπτά.

Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη, την κατεβάζουμε από την εστία και προσθέτουμε την ψημένη πιπεριά ψιλοκομμένη.

Ανακατέψτε ένα μέρος της σάλτσας με τα μακαρόνια για να νοστιμίσουν αλλά κρατήστε σάλτσα και για το σερβίρισμα. Αφήστε να σταθούν 5 λεπτά για να ρουφήξουν τη σάλτσα. Στο σερβίρισμα, ρίξτε από πάνω μια γενναιόδωρη δόση σάλτσας, μερικές σταγόνες ελαιόλαδο, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά αν δεν τα βάλατε στη σάλτσα και λίγο ξύσμα από λεμόνι.

Πηγή: https://cookeatup.com/spaggeti-me-saltsa-tonoy/