Φασολάδα η πατροπαράδοτη, χωρίς μούλιασμα

Υλικά

• 250 γρ. φασόλια
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 3 μέτρια καρότα
• 2 κλωνάρια σέλινο
• 1 φλ. ντοματοχυμό
• 1/3 φλ. ελαιόλαδο
• Αλάτι

Εκτέλεση

• Βάλτε τα φασόλια σε κατσαρόλα με κρύο νερό και μόλις αυτό έρθει σε σημείο βρασμού, κλείστε το μάτι της κουζίνας. Αφήστε την κατσαρόλα εκεί χωρίς να ανοίξετε το καπάκι για μισή ώρα. Τα φασόλια θα φουσκώσουν σαν να τα είχατε στο νερό όλη νύχτα! Αλλάξτε το νερό και συνεχίστε κανονικά το μαγείρεμα.

Μέχρι να φουσκώσουν, κόβουμε σε κομμάτια το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο. Μόλις περάσει το μισάωρο, τα φασόλια μας έχουν φουσκώσει. Τα στραγγίζουμε, βάζουμε φρέσκο νερό ζεστό και ρίχνουμε μέσα τα κομμένα λαχανικά.

Σφραγίζουμε το καπάκι της χύτρας και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Στην κατσαρόλα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν αρκετά αλλά να μην λιώσουν. Ανοίγουμε το καπάκι και ρίχνουμε τη σάλτσα, το λάδι και το αλάτι. Στη χύτρα τα αφήνουμε άλλα 5 λεπτά, στην κατσαρόλα άλλα 15.

Πηγή: https://cookeatup.com/fasolada-h-patroparadoti/