Το πιο αφράτο ψωμί για τοστ με αλεύρι ολικής άλεσης

Υλικά

500 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
250 ml χλιαρό νερό
50 ml γάλα
30 ml ελαιόλαδο (2 κ. σούπας)
20 ml μέλι (1 κ. σούπας)
1 φακελάκι ξηρή μαγιά (7 γρ.)
1 κ. γλυκού αλάτι
1/2 φλ. σπόρους, προαιρετικά
Λίγο βούτυρο για επάλειψη στην επιφάνεια, προαιρετικά

Εκτέλεση

Στον κάδο του μίξερ ή σε μία λεκάνη ρίχνουμε όλα τα υγρά και τη μαγιά. Ρίχνουμε το αλάτι στο αλεύρι και σταδιακά το προσθέτουμε στο μείγμα των υγρών. Ζυμώνουμε μέχρι να απορροφηθεί όλο το αλεύρι και η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της λεκάνης. Ρίχνουμε τους σπόρους και ζυμώνουμε μέχρι να ενσωματωθούν.

Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μισή ώρα. Ζυμώνουμε για 1-2 λεπτά και τοποθετούμε το ζυμάρι σε λαδωμένο μπολ για 1-2 ώρες (ανάλογα τη θερμοκρασία περιβάλλοντος) μέχρι να φουσκώσει και να διπλασιαστεί.

Αφού φουσκώσει το ζυμάρι, το βάζουμε στην επιφάνεια εργασίας και το ανοίγουμε σε παραλληλόγραμμο. Το διπλώνουμε από αριστερά, μετά το διπλώνουμε από δεξιά και στη συνέχεια το τυλίγουμε σε ρολό.

Λαδώνουμε μία φόρμα ψησίματος ή την καλύπτουμε με λαδόκολλα και τοποθετούμε μέσα το ρολό. Το αφήνουμε να φουσκώσει για 30 λεπτά, μέχρι να βγει 2 δάχτυλα από τη φόρμα.

Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C στις αντιστάσεις μέχρι να ροδίσει, για περίπου 40 λεπτά ανάλογα το φούρνο. Όταν το βγάλουμε το τοποθετούμε σε σχάρα για να κρυώσει και όσο είναι καυτό, αλείφουμε την επιφάνεια με φρέσκο βούτυρο για να γυαλίσει και να νοστιμίσει.

Πηγή: https://cookeatup.com/to-pio-afrato-psomi-gia-tost-me-aleyri-olikis-alesis/