Φανταστική μαρμελάδα φράουλα με στέβια

Υλικά

• 1 κιλό φράουλες
• 1 πράσινο μήλο
• 350 γρ. στέβια
• 200 ml νερό
• 2 κ. γλυκού χυμό λεμόνι
• 1 κ. γλυκού υγρή βανίλια ή 1 βανιλίνη

Μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα μέρος από τις φράουλες με μύρτιλλα, φραγκοστάφυλα, βατόμουρα, σμέουρα, κράνα, τα οποία είναι γεμάτα αντιοξειδωτικά και έτσι να έχετε μια μαρμελάδα με φρούτα του δάσους

Εκτέλεση

Πλένουμε τις φράουλες και αφαιρούμε το κοτσανάκι τους. Τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τρίβουμε το μήλο. Σε μία κατσαρόλα βράζουμε τις φράουλες και το μήλο με τα 200 ml νερό, σε χαμηλή θερμοκρασία για 15 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τη στέβια και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 15 λεπτά. Καθ΄ όλη τη διάρκεια του βρασίματος, αφαιρούμε τον αφρό που δημιουργείται στην επιφάνεια.

Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την εστία και ρίχνουμε το χυμό λεμόνι και τη βανίλια. Ανακατεύουμε και μοιράζουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βαζάκια.

Γεμίζουμε το βαζάκι μέχρι ένα δάχτυλο κάτω από το χείλος. Κλείνουμε το καπάκι και γυρνάμε το βαζάκι ανάποδα μέχρι να κρυώσει.

• Ο χρόνος βρασμού εξαρτάται από το πόσο δεμένη θέλετε να είναι η μαρμελάδα σας. Εμένα, μου αρέσει να είναι ρευστή, να αργοκυλάει από το κουταλάκι. Αν θέλετε να πήξει περισσότερο, τότε αφήστε την 5-10 λεπτά ακόμη αλλά προσέξτε μη σας καραμελώσει και σκληρύνει πολύ. Να έχετε υπ΄ όψιν ότι όσο κρυώνει, πήζει και λίγο ακόμη.
• Γενικά να γνωρίζετε ότι η μαρμελάδα είναι έτοιμη όταν βάζουμε μία κουταλιά σ΄ ένα πιάτο, τη χωρίζουμε μ΄ ένα κουτάλι στη μέση και η “αυλακιά” μένει εκεί, δεν επανέρχεται η μαρμελάδα να ενωθεί.
• Μπορείτε να πολτοποιήσετε τις φράουλες αν δεν θέλετε τα κομματάκια. Ή αν θέλετε να είναι η μαρμελάδα σας πολτοποιημένη μεν αλλά να έχει και κομματάκια, τότε πριν ρίξετε τη στέβια, μπορείτε να πατήσετε λίγο τις φράουλες με το εργαλείο που λιώνουμε τον πουρέ ή να κάνετε μερικά “βζιν- βζιν” με το ραβδομπλέντερ.

Πώς αποστειρώνουμε τα βαζάκια

Πλένουμε καλά τα βαζάκια και τα στεγνώνουμε. Τα τοποθετούμε ανοικτά μαζί με τα καπάκια τους σ΄ ένα ταψί στρωμένο με καθαρή πετσέτα. Τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 100C για 30 λεπτά.

Πηγή: https://cookeatup.com/fantastiki-marmelada-fraoyla-me-stevia/