Πρασοσέλινο με αυγολέμονο

Υλικά

• 6 πράσα
• 2 φλ. ψιλοκομμένο σέλινο, αν θέλετε βάλτε και τη ρίζα σε κομμάτια
• 1/4 φλ. ελαιόλαδο
• 2 κ. σούπας φυτίνη προαιρετικά
• Αλάτι και πιπέρι
• 1 αυγό και 1 λεμόνι για το αυγολέμονο

Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε πατάτες και καρότα σε κομμάτια ή baby καρότα για ποικιλία.

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα πράσα. Τα κόβουμε σε κομμάτια περίπου 3 εκατοστών. Αν βάλουμε πατάτες και καρότα καθαρίζουμε και κόβουμε κι αυτά σε κομμάτια. Τα ρίχνουμε όλα μαζί σε μια κατσαρόλα.

Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σέλινο, το λάδι και το βούτυρο. Σοτάρουμε τα λαχανικά και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζουμε με ζεστό νεράκι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα πράσα.

Αν χρειαστεί κατά την διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό. Μόλις τα πράσα μαλακώσουν και το φαγητό μείνει με λίγο ζουμάκι, κάνουμε αυγολέμονο και το περιχύνουμε.

Πηγή: https://cookeatup.com/prasoselino-me-avgolemono/