Δροσερή τούρτα με χουρμάδες, χωρίς παντεσπάνι

Υλικά

• 700 γρ. κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί
• 300 γρ. καρύδια
• 300 γρ. χουρμάδες
• 6 ασπράδια αυγών
• 5 κ. σούπας ζάχαρη άχνη (120 γρ.)
• 1 βανιλίνη

Εκτέλεση

Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα. Όταν σφίξουν, ρίχνουμε σιγά σιγά την άχνη και τη βανιλίνη και ανακατεύουμε απαλά.

Κόβουμε τους χουρμάδες σε μικρά κομμάτια και με μία μαρίζ, τους ανακατεύουμε απαλά στη μαρέγκα.

Συνεχίζουμε κόβοντας τα καρύδια σε μέτρια κομμάτια. Κρατάμε μία ποσότητα που να καλύψει ικανοποιητικά την τούρτα γύρω γύρω και ανακατεύουμε τα υπόλοιπα στη μαρέγκα.

Μοιράζουμε το μείγμα σε δύο τσέρκια ή ταψάκια με διάμετρο 25 εκατοστών. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C στις αντιστάσεις για 15-20 λεπτά.

Συναρμολόγηση

Αφού κρυώσουν οι δίσκοι με τη μαρέγκα, βάζουμε τον πρώτο σε μία πιατέλα και απλώνουμε σαντιγί.

Από πάνω, τοποθετούμε το δεύτερο δίσκο μαρέγκας και καλύπτουμε την επιφάνεια και τα πλαϊνά της τούρτας με την υπόλοιπη σαντιγί.

Γύρω γύρω στολίζουμε με τα καρύδια που κρατήσαμε.

Χρήσιμες πληροφορίες

Αν δεν έχετε τσέρκια, μπορείτε να ψήσετε το μείγμα της μαρέγκας όλο μαζί, σε μεγάλο ορθογώνιο ταψί. Μετά, απλώνετε τη σαντιγί στην επιφάνεια και καλύπτετε με τριμμένο καρύδι. Σερβίρετε σε ορθογώνια κομμάτια.

Αντί καρύδια μπορείτε να βάλετε φουντούκια και να προσθέσετε στη μαρέγκα 200 γρ. τριμμένη κουβερτούρα για ένα σοκολατένιο αποτέλεσμα. Ακόμη, μπορείτε να ανακατέψετε τους χουρμάδες με δαμάσκηνα αποξηραμένα.

Πηγή: https://cookeatup.com/droseri-toyrta-me-choyrmades-choris-pantespani/