Σπιτική σάλτσα ντομάτας, πιο εύκολα απ’ όσο νομίζετε!

Υλικά

🔸 Με αυτές τις ποσότητες γέμισα τέσσερις φορές μια πολύ μεγάλη κατσαρόλα (40 εκ. ύψος και 30 εκ. διάμετρο) και παρήγαγα περίπου 25 λίτρα σάλτσας.

Εκτέλεση

Η προσθήκη της πιπεριάς είναι προαιρετική, όμως χαρίζει στη σάλτσα μοναδική γλύκα και άρωμα. Τις προτιμάμε ψημένες και όχι ωμές, γιατί η γεύση τους γίνεται πολύ πιο πλούσια.

Πλένουμε τις πιπεριές, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τους σπόρους και τις ψήνουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα στους 200°C για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσει να μαυρίζει η φλούδα τους.

Τις αφήνουμε να κρυώσουν και τις ξεφλουδίζουμε όσο εύκολα γίνεται. Αν μείνει λίγη φλούδα επάνω τους, δεν μας απασχολεί, γιατί θα πολτοποιηθεί αργότερα μαζί με τη σάλτσα.

Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις κόβουμε σε 4 ή 6 κομμάτια.

Γεμίζουμε την κατσαρόλα μέχρι επάνω και τη βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα μέχρι οι ντομάτες να αρχίσουν να βγάζουν τα υγρά τους.

Μόλις βγάλουν τα υγρά τους, προσθέτουμε το αλάτι και τη ζάχαρη.

Ανακατεύουμε συχνά και, όταν οι ντομάτες μαλακώσουν, προσθέτουμε τις ψημένες πιπεριές.

Πολτοποιούμε τα πάντα με το ραβδομπλέντερ απευθείας μέσα στην κατσαρόλα.

Βράζουμε τη σάλτσα για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να συμπυκνωθεί.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Μοιράζουμε τη σάλτσα σε αποστειρωμένα βάζα, κλείνουμε καλά τα καπάκια και τα τοποθετούμε ανάποδα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Αποστείρωση βάζων

Τοποθετούμε καλά πλυμένα και στεγνά βάζα και καπάκια σε ένα ταψί στρωμένο με καθαρή πετσέτα.

Τα βάζουμε στον φούρνο στους 120°C για 15 λεπτά.

Γεμίζουμε τα ζεστά βάζα με τη σάλτσα, τα κλείνουμε καλά και τα αναποδογυρίζουμε μέχρι να κρυώσουν.

Αν κάποιο βάζο παρουσιάσει διαρροή, το διατηρούμε στο ψυγείο και το καταναλώνουμε σύντομα.

Πηγή: https://cookeatup.com/spitiki-saltsa-ntomatas/