Αφράτο πρασομπούρεκο με σφολιάτα

Υλικά

• 2 φύλλα σφολιάτας
• 5 πράσα
• 6 αυγά
• 1 ποτήρι γάλα
• 1 κ. σούπας σιμιγδάλι ψιλό
• 2 κ. σούπας βούτυρο
• 500 γρ. φέτα
• Αλάτι και πιπέρι
• Σουσάμι για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

Κόβουμε τα πράσα σε κομμάτια, τα σοτάρουμε στο βούτυρο μέχρι να μαραθούν κι αλατοπιπερώνουμε.

Προσθέτουμε το γάλα και το σιμιγδάλι κι ανακατεύουμε μέχρι να πήξει και να ρουφήξει όλα τα υγρά. Το αποσύρουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.

Τρίβουμε τη φέτα και προσθέτουμε το μείγμα με τα πράσα. Χτυπάμε τα αυγά ελαφρώς και τα προσθέτουμε κι αυτά στο μείγμα. Ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν.

Τοποθετούμε το ένα φύλλο σφολιάτας σε βουτυρωμένο ταψί κι απλώνουμε τη γέμιση. Σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο σφολιάτας, κλείνουμε γύρω γύρω την πίτα και τη χαράζουμε σε κομμάτια.

Αλείφουμε την επιφάνεια μ΄ έναν κρόκο αυγού αραιωμένο μ΄ ένα κουτάλι της σούπας νερό και πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C στις αντιστάσεις για μία περίπου ώρα ή μέχρι να ροδοκοκκινίσει.

Πηγή: https://cookeatup.com/prasompoureko/