Ψωμί με κουρκουμά, γεμιστό με τυριά

Υλικά

Ταψάκι με διάμετρο 30 εκατοστά

Για το ζυμάρι

• 300 γρ. χλιαρό νερό
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
• 1 κ. γλυκού ζάχαρη
• 2 κ. γλυκού κουρκουμά
• 2 κ. σούπας ελαιόλαδο
• 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κ. γλυκού αλάτι
• Λίγο ακόμη ελαιόλαδο για το άλειμμα του ταψιού και της επιφάνειας του ψωμιού

Για τη γέμιση

• 100 γρ. κίτρινο τυρί τριμμένο
• 100 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
• 10 μπαλάκια ή κυβάκια μοτσαρέλας
• 10 φέτες αλλαντικό
• 10 ντοματίνια
• 1 κ. σούπας ελαιόλαδο
• Λίγα φύλλα φρέσκου βασιλικού

Μπορείτε να βάλετε ό,τι τυριά και αλλαντικά σας αρέσουν ή σας βρίσκονται εύκαιρα. Εγώ χρησιμοποίησα γραβιέρα Νάξου, μοτσαρέλα και καπνιστή γαλοπούλα. Στα μπαλάκια έβαλα μίνι μοτσαρελάκια που βοηθούν στο σχήμα επειδή είναι στρόγγυλα αλλά μπορείτε να βάλετε ό,τι τυρί θέλετε, κομμένο σε κύβους.

Εκτέλεση

Στον κάδο του μίξερ ή στη λεκάνη ζυμώματος αναμειγνύουμε το νερό, τη μαγιά, τη ζάχαρη, τον κουρκουμά και το ελαιόλαδο.

Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι με το αλάτι και ζυμώνουμε μέχρι να πετύχουμε μία ζύμη μαλακή και ελαστική που να ξεκολλάει από τα τοιχώματα. Δεν χρειάζεται πολύ ζύμωμα. Την σκεπάζουμε και την αφήνουμε να τριπλασιάσει τον όγκο της για 2 ώρες.

Αφού φουσκώσει, τη χωρίζουμε στα δύο. Το ένα ζυμάρι να είναι μεγαλύτερο (τα 2/3 της ζύμης) και το άλλο μικρότερο (το 1/3 της ζύμης). Τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 30 λεπτά.

Λαδώνουμε το ταψάκι και στρώνουμε μία λαδόκολλα στον πάτο. Ανοίγουμε το μεγάλο ζυμάρι και το τοποθετούμε στο ταψί.

Κόβουμε τα ντοματίνια σε μικρά κομμάτια, ψιλοκόβουμε τον βασιλικό και τα ανακατεύουμε με μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Τα απλώνουμε στην επιφάνεια της ζύμης. Από πάνω ρίχνουμε τα τυριά και τα σκεπάζουμε με τις φέτες αλλαντικών.

Από το μικρό ζυμάρι κόβουμε 10 μικρά κομματάκια. Με κάθε κομματάκι τυλίγουμε ένα μοτσαρελάκι και τα αφήνουμε στην άκρη.

Ανοίγουμε το ζυμάρι που περίσσεψε και το κόβουμε σε 6 κομμάτια. Τα τοποθετούμε στην επφάνεια και πατάμε να κλείσει καλά γύρω γύρω. Τοποθετούμε τα μπαλάκια στο κέντρο. Αλείφουμε με ελαιόλαδο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C στις αντιστάσεις για 20-25 λεπτά.

Πηγή: https://cookeatup.com/psomi-me-koyrkoyma-gemisto-me-tyria/