Τυροπιτάκια με ζύμη κουρού, μπουρεκάκια

Υλικά

Για τη ζύμη

• 500 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 125 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 50 γρ. σπορέλαιο
• 125 γρ. γιαούρτι
• 125 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
• 125 γρ. γάλα
• 1 αυγό και 1 ασπράδι

Για τη γέμιση

• 250 γρ. φέτα θρυμματισμένη
• Πιπέρι

Για την εξωτερική επάλειψη

• 1 κρόκο
• 1 κ. σούπας γάλα

Τι άλλο μπορείτε να κάνετε…

• Να χρησιμοποιήσετε αλεύρι για όλες τις χρήσεις αλλά πρέπει να προσθέσετε 15 γρ. μπέικιν.
• Να προσθέσετε αυγό στη φέτα.
• Να αντικαταστήσετε ένα μέρος της φέτας με ανθότυρο ή cottage cheese ή cream cheese για πιο ήπια γεύση.
• Να πασπαλίσετε με σουσάμι.

Εκτέλεση

Σ΄ ένα μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο, το σπορέλαιο, το γιαούρτι, το γάλα, το αυγό, το ασπράδι και το κεφαλοτύρι. Ρίχνουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά. Δεν χρειάζεται πολύ ζύμωμα.

Ανοίγουμε το ζυμάρι και κόβουμε κύκλους διαμέτρου 10 εκατοστών. Το ζυμάρι που περισσεύει, το ανοίγουμε ξανά μέχρι να τελειώσει όλο. Τοποθετούμε στο κέντρο, 1 κ. γλυκού φέτα.

Κλείνουμε τα τυροπιτάκια γύρω γύρω με κόθρο ή πατώντας απλά με ένα πιρούνι. Τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ανακατεύουμε τον κρόκο με το γάλα και αλείφουμε τα τυροπιτάκια εξωτερικά.

Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C στις αντιστάσεις μέχρι να ροδοκοκκινήσουν για περίπου 15-20 λεπτά ανάλογα το φούρνο.

Πηγή: https://cookeatup.com/tyropitakia-me-zymi-koyroy-mpoyrekakia/