Γκιούλμπασι, η χαρά του μερακλή

Υλικά

• 1500 γρ. αρνάκι ή κατσικάκι (μπουτάκι)
• 500 γρ. χοιρινό (σπάλα)
• 500 γρ. μοσχάρι (χτένι ή ποντίκι)
• 2 κρεμμύδια
• 2 κόκκινες πιπεριές
• 2 πράσινες πιπεριές
• 2 ντομάτες ή 15 ντοματίνια
• 250 γρ. κεφαλογραβιέρα ή κεφαλοτύρι
• 1/2 φλ. ελαιόλαδο
• 1 κ. σούπας μουστάρδα
• Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Μπορείτε ακόμη να βάλετε

• Σκόρδο όσο σας αρέσει
• Πατάτες κομμένες σε κυβάκια αλλά εγώ δεν το προτιμώ
• Θυμάρι ή δενδρολίβανο αντί ρίγανης ή και όλα μαζί
• Λίγα μικρά κομματάκια φρέσκο βούτυρο στην επιφάνεια

Εκτέλεση

Κόβουμε τα κρεμμύδια σε φέτες και τις πιπεριές σε κομμάτια. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια μετρίου μεγέθους και σε μία λεκάνη τα ανακατεύουμε με το κρεμμύδι, τις πιπεριές, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη και τη μουστάρδα.

Βρέχουμε και στραγγίζουμε 5 λαδόκολλες έτσι ώστε να μαλακώσουν και να καθίσουν καλύτερα στο ταψί. Στρώνουμε τις 4 γύρω γύρω έτσι ώστε μισή λαδόκολλα να πατάει στον πάτο και μισή να προεξέχει αρκετά από το το ταψί, τόσο όσο να μπορούν μετά να σκεπάσουν το κρέας. Στον πάτο του ταψιού τοποθετούμε την 5η.

Απλώνουμε το κρέας στο ταψί. Από πάνω, τοποθετούμε τις ντομάτες κομμένες σε κυβάκια ή τα ντοματίνια κομμένα στη μέση, το κεφαλοτύρι ή την κεφαλογραβιέρα κομμένα σε κύβους και λίγα μικρά κομματάκια βούτυρο.

Σκεπάζουμε το κρέας με τις λαδόκολλες που περισσεύουν από το ταψί και κλείνουμε καλά με αλουμινόχαρτο. Μπορούμε φυσικά να κάνουμε και ατομικά πουγκάκια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C στις αντιστάσεις για μισή ώρα και μετά κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 170C για 3 ώρες.

Πηγή: https://cookeatup.com/gkioylmpasi-i-chara-toy-merakli/