Γαλακτομπούρεκο με τυρί κρέμα

Υλικά

Για ταψί 30Χ40

Για το σιρόπι

Αν δεν έχετε γλυκόζη μπορείτε να βάλετε το χυμό από 1/2 λεμόνι

Για την κρέμα

Εκτέλεση

Για το σιρόπι

Βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι για 5 λεπτά από την ώρα που θα αρχίσει να βράζει. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Για την κρέμα

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και το ξύσμα. Το βάζουμε να ζεσταθεί σε μέτρια θερμοκρασία.

Σ΄ ένα μπολ βάζουμε τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, τα αυγά και τους κρόκους. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Λίγο πριν βράσει το γάλα, κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε το 1/3 στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε.

Μετά, αδειάζουμε αυτό το μείγμα στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα και επαναφέρουμε την κατσαρόλα στη φωτιά. Ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να πήζει.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα και προσθέτουμε το τυρί κρέμα. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Σκεπάζουμε την κρέμα με μεμβράνη που εφάπτεται στην επιφάνειά της και την αφήνουμε να κρυώσει.

Συναρμολόγηση

Λιώνουμε το βούτυρο. Στρώνουμε τα μισά φύλλα κρούστας στο βουτυρωμένο ταψί, βουτυρώνοντας τα κι αυτά ενδιάμεσα. Τα φύλλα να εξέχουν από το ταψί, από διαφορετική πλευρά κάθε φορά.

Αδειάζουμε την κρέμα και την απλώνουμε. Διπλώνουμε τις άκρες των φύλλων που εξέχουν και τις βουτυρώνουμε ενδιάμεσα. Από πάνω στρώνουμε τα υπόλοιπα φύλλα βουτυρώνοντας κι αυτά ενδιάμεσα. Τις άκρες που περισσεύουν γύρω γύρω, αυτή τη φορά τις κόβουμε.

Βουτυρώνουμε καλά την επιφάνεια του γλυκού και βάζουμε το ταψί στο ψυγεία για τουλάχιστον μία ώρα. Όταν κρυώσει καλά το βούτυρο, κόβουμε το γλυκό σε κομμάτια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160C στις αντιστάσεις για τουλάχιστον 1 ώρα. Σιροπιάζουμε το γλυκό μόλις το βγάλουμε από το φούρνο, με το κρύο σιρόπι.

Πηγή: https://cookeatup.com/galaktompoyreko-me-tyri-krema/