Τραχανόπιτα, μια πίτα με άρωμα παράδοσης

Υλικά

Για τη ζύμη

Για τη ζύμη επέλεξα να φτιάξω τη συνταγή για 30 φύλλα που γίνονται με εύκολο τρόπο χωρίς να χρειάζονται γνώσεις για το άνοιγμά τους και είναι λεπτά, ντελικάτα και ταιριάζουν με την κρεμώδη γέμιση του τραχανά. Φυσικά μπορείτε να επιλέξετε και κάποιο άλλο είδος φύλλου από την κατηγορία “Ζύμες, Πίτες, Ψωμιά”

Για τη γέμιση

Η γέμιση προορίζεται για το μεγάλο ταψί του φούρνου. Για ταψί με διάμετρο 40 εκ. θα μειώσετε τις ποσότητες από τον τραχανά, το γάλα και το νερό στο μισό, δηλαδή 1 φλιτζάνι. Οι υπόλοιπες ποσότητες θα παραμείνουν ίδιες.

Εκτέλεση

Για τα φύλλα, θα ακολουθήσετε τα βήματα της συνταγής που θα επιλέξετε.

Για τη γέμιση

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, το νερό και το αλάτι να βράσουν. Μόλις πάρουν βράση, ρίχνουμε τον τραχανά και σιγοβράζουμε μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά.

Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την εστία και θρυμματίζουμε τη φέτα. Ανακατεύουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.

Όταν κρυώσει, ρίχνουμε τα αυγά στη γέμιση. Προσθέτουμε πιπέρι και ανακατεύουμε.

Συναρμολόγηση

Βουτυρώνουμε το ταψί. Ανοίγουμε τα πρώτα 15 φύλλα, όλα μαζί και τα τοποθετούμε στο ταψί αφήνοντας λίγο από το ζυμάρι να περισσεύει γύρω γύρω. Απλώνουμε τη γέμιση.

Ανοίγουμε τα υπόλοιπα 15 φύλλα, πάλι όλα μαζί και σκεπάζουμε τη γέμιση. Κλείνουμε την πίτα γύρω γύρω και αλείφουμε την επιφάνεια με λιωμένο βούτυρο. Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C στις αντιστάσεις για περίπου 40 λεπτά ανάλογα το φούρνο, μέχρι να ροδοκοκκινήσει.

Πηγή: https://cookeatup.com/trahanopita-mia-pita-me-aroma-paradosis/