Κέικ πορτοκάλι με γλάσο μελιού, χωρίς μίξερ

Υλικά

Για ταψάκι 20Χ30

Για το κέικ

• 1 και 1/4 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του ή ΓΟΧ μαζί με 2 κ. γλυκού μπέικιν
• 1 φλ. χοντρό σιμιγδάλι
• 5 κ. σούπας ψιλοαλεσμένα λευκά αμύγδαλα
• 2 φλ. ζάχαρη
• 1 φλ. γιαούρτι απλό
• 3/4 φλ. ελαιόλαδο
• 5 αυγά
• 2 βανίλιες
• Ξύσμα από ένα πορτοκάλι

Για το γλάσο

• 1 φλ. φιστίκι Αιγίνης
• 1 φλ. μέλι
• Χυμό από 3 πορτοκάλια

Εκτέλεση

Βάζουμε όλα τα υλικά του κέικ σε ένα μπολ και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψάκι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C στις αντιστάσεις για περίπου 30 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει.

Αφού κρυώσει το κέικ ψήνουμε τα φιστίκια σε αντικολλητικό τηγάνι για 5 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία, ανακατεύοντας με μία ξύλινη κουτάλα. Ρίχνουμε το μέλι και το χυμό και βράζουμε για 1-2 λεπτά. Περιχύνουμε το κέικ.

Καλά είναι πριν ρίξετε το γλάσο, να κόψετε το κέικ σε κομμάτια και να κάνετε μερικές τρύπες στην επιφάνεια έτσι ώστε να εισχωρήσει και λίγο από το μελένιο γλάσο.

Πηγή: https://cookeatup.com/keik-portokali-me-glaso-melioy-choris-mixer/