Πένες Αραμπιάτα με Μπουράτα

Υλικά

Για τις πένες αραμπιάτα

• 500 γρ. πένες
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 500 γρ. σάλτσα ντομάτας ή ντομάτα κονκασέ
• 1 κ. σούπας καυτερό μπούκοβο
• Λίγα φύλλα φρέσκου βασιλικού
• Αλάτι και πιπέρι
• Ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα

• 1 μπουράτα, προαιρετικά
• Τριμμένη παρμεζάνα
• Ψιλοκομμένος μαϊντανός
• Λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Βράζουμε τις πένες σε άφθονο αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, ώστε να παραμείνουν al dente. Πριν τις στραγγίσουμε, κρατάμε λίγο από το νερό στο οποίο έβρασαν.

Στο μεταξύ, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και το μπούκοβο και σοτάρουμε για λίγα δευτερόλεπτα, προσέχοντας να μην καεί το σκόρδο.

Ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας ή την ντομάτα κονκασέ, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να δέσει. Προς το τέλος, προσθέτουμε τα φύλλα του βασιλικού.

Μεταφέρουμε τις πένες στο τηγάνι και τις ανακατεύουμε καλά με τη σάλτσα. Αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο από το νερό που κρατήσαμε, μέχρι η σάλτσα να αποκτήσει την επιθυμητή υφή και να αγκαλιάσει ομοιόμορφα τα ζυμαρικά.

Σερβίρουμε αμέσως με τριμμένη παρμεζάνα, ψιλοκομμένο μαϊντανό και λίγο ελαιόλαδο.

Αν χρησιμοποιήσουμε μπουράτα, την τοποθετούμε ολόκληρη στο κέντρο του πιάτου και την ανοίγουμε λίγο πριν σερβίρουμε, ώστε η κρεμώδης γέμισή της να απλωθεί πάνω στις ζεστές πένες. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορούμε να παραλείψουμε την παρμεζάνα.

Πηγή: https://cookeatup.com/penes-arampiata-me-quot-mpoyrata-quot/