Πρασοκιμαδόπιτα με φανταστικό φύλλο

Υλικά

Για τη ζύμη

Για τη γέμιση

Ακόμη

Αλεύρι ή νισεστέ για το άνοιγμα των φύλλων

Εκτέλεση

Για τη γέμιση

Κόβουμε σε μικρά κομμάτια το πράσο και την κόκκινη πιπεριά. Σ΄ ένα τηγάνι ρίχνουμε ελαιόλαδο τόσο, όσο να καλυφθεί ο πάτος. Μόλις ζεσταθεί, σοτάρουμε τα πράσα και την πιπεριά για 5 λεπτά και μετά ρίχνουμε τον κιμά.

Καβουρντίζουμε τον κιμά μέχρι να πάρει καφέ χρώμα. Ρίχνουμε λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Κατεβάζουμε το τηγάνι από την εστία και μόλις κρυώσει ρίχνουμε το κεφαλοτύρι και ανακατεύουμε.

Για τη ζύμη

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και ρίχνουμε το νερό. Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη μας να είναι μαλακή και ελαστική και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ. Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα. Μετά, τη χωρίζουμε σε 4 κομμάτια και τα κάνουμε μπαλάκια.

Συναρμολόγηση

Λιώνουμε το βούτυρο και το ανακατεύουμε με το λάδι. Ανοίγουμε κάθε μπαλάκι σε πιτάκι με διάμετρο 20 εκατοστά. Τα τοποθετούμε σ΄ ένα πιάτο, αλείφοντας ενδιάμεσα με το μείγμα βούτυρου-λαδιού. Τα τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να σταθεροποιηθεί το βούτυρο.

Όταν έχει κρυώσει το βούτυρο, ανοίγουμε τα πιτάκια, όλα μαζί, σε ένα μεγάλο φύλλο σχεδόν διπλάσιο από το ταψί. Αλείφουμε το ταψί με το μείγμα βούτυρου-λαδιού και τοποθετούμε το φύλλο. Από πάνω απλώνουμε τη γέμιση.

Διπλώνουμε τη ζύμη που περισσεύει, δημιουργώντας τρίγωνα. Το κέντρο μένει ανοιχτό. Αλείφουμε την επιφάνεια της πίτας με το υπόλοιπο μείγμα βούτυρου-λαδιού.

Ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C, στις αντιστάσεις μέχρι να ροδοκοκκινήσει, περίπου 40 λεπτά, ανάλογα το φούρνο.

Πηγή: https://cookeatup.com/prasokimadopita-me-fantastiko-fyllo/