Παστουρμαδόπιτα και παστουρμαδοπιτάκια Καισαρείας

Υλικά

• 1 πακέτο φύλλα κρούστας
• 20 φέτες παστουρμά
• 500 γρ. τριμμένο κασέρι ή σε φέτες
• 250 γρ. ντοματίνια
• 1/2 φλ. ελαιόλαδο
• Πιπέρι
• Παπαρουνόσπορο ή σουσάμι, προαιρετικά

Οι ποσότητες είναι σχετικές. Προσαρμόστε τες στο προσωπικό σας γούστο.

Εκτέλεση

Για την παστουρμαδόπιτα

Κόβουμε τα ντοματίνια σε κομμάτια και σ΄ ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε τα μισά φύλλα κρούστας λαδώνοντάς τα ενδιάμεσα. Από πάνω απλώνουμε τα ντοματάκια. Στη συνέχεια στρώνουμε τις φέτες παστουρμά και το κασέρι.

Σκεπάζουμε τη γέμιση με τα υπόλοιπα φύλλα λαδώνοντας και αυτά ενδιάμεσα. Λαδώνουμε και την επιφάνεια, κόβουμε σε κομμάτια και πασπαλίζουμε με παπαρουνόσπορο ή σουσάμι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C στις αντιστάσεις μέχρι να ροδοκοκκινήσει, για περίπου 30 λεπτά ανάλογα το φούρνο.

Για τα παστουρμαδοπιτάκια

Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Κόβουμε τον παστουρμά σε κομματάκια και τον ανακατεύουμε με το τριμμένο κασέρι, τα ντοματίνια (είτε ωμά και κομμένα σε κυβάκια, είτε σοταρισμένα όπως προηγουμένως) και το πιπέρι. Προσθέτουμε στο μείγμα και 2 αυγά έτσι ώστε να έχει συνοχή.

Για τα ρολάκια

Κόβουμε τα φύλλα κρούστας στη μέση, κατά μήκος του φύλλου. Λαδώνουμε ελαφρώς το φύλλο μ΄ ένα πινέλο και βάζουμε γέμιση στην μία άκρη. Διπλώνουμε αριστερά και δεξιά και ρολάρουμε για να τυλιχτεί.

Για τα τριγωνάκια

Κόβουμε τα φύλλα κρούστας σε τρεις λωρίδες, κατά μήκος του φύλλου. Λαδώνουμε ελαφρώς τη λωρίδα μ΄ ένα πινέλο και βάζουμε γέμιση στην μία άκρη. Σκεπάζουμε τη γέμιση με την άκρη του φύλλου έτσι ώστε να δημιουργηθεί το τριγωνάκι. Συνεχίζουμε να διπλώνουμε τριγωνικά μέχρι το τέλος.

Τηγάνισμα ή ψήσιμο

Μπορούμε εξίσου να τα τηγανίσουμε ή να τα ψήσουμε. Για το τηγάνισμα ζεσταίνουμε μπόλικο καλαμποκέλαιο και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδοκοκκινήσουν.

Για να τα ψήσουμε, τα αλείφουμε με ένα αυγό χτυπημένο και ανακατεμένο με 1 κ. σούπας ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε με σουσάμι ή παπαρουνόσπορο και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C στις αντιστάσεις μέχρι να ροδοκοκκινήσουν, περίπου 30 λεπτά, ανάλογα το φούρνο.

Πηγή: https://cookeatup.com/pastoyrmadopita-kai-pastoyrmadopitakia-kaisareias/