Κιμαδόπιτα με τυριά, “διπλής απόλαυσης”

Υλικά

Για ταψί με διάμετρο 30 εκατοστά

Για τη ζύμη

Στη ζύμη χρειάστηκε να προσθέσω ακόμη 3 κ. σούπας αλεύρι οπότε αν δείτε ότι αφού ρίξετε τα 500 γρ. κολλάει ακόμη πολύ, τότε προσθέστε κι εσείς όσο χρειαστεί.

Για τη γέμιση με τον κιμά

Για τη γέμιση με τα τυριά

Από τυριά μπορείτε να βάλετε ό,τι σας αρέσει. Εγώ έβαλα μοτσαρέλα και κασέρι.

Ακόμη

Εκτέλεση

1️⃣ Για τη ζύμη
Σε λεκάνη ή στον κάδο του μίξερ αναμειγνύουμε όλα τα υλικά της ζύμης και ζυμώνουμε μέχρι να ξεκολλάει από τα τοιχώματα και να είναι μαλακή και ελαστική.
Σκεπάζουμε και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μισή ώρα.

2️⃣ Για τον κιμά
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το καρότο. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τον πελτέ και τον κιμά και τον καβουρδίζουμε μέχρι να πάρει χρώμα.
Ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

3️⃣ Για τα φύλλα
Αφού ξεκουραστεί η ζύμη, τη χωρίζουμε σε τρία ίσα μέρη. Κάθε κομμάτι το χωρίζουμε σε δέκα μικρά μπαλάκια.
Με τη βοήθεια του νισεστέ, ανοίγουμε κάθε μπαλάκι σε πιτάκι περίπου 20 εκ. και τα τοποθετούμε ανά 10, πασπαλίζοντας με νισεστέ ενδιάμεσα για να μην κολλήσουν.

4️⃣ Συναρμολόγηση
Παίρνουμε την πρώτη στοίβα και την ανοίγουμε σε φύλλο με διάμετρο όσο το ταψί.
Βουτυρώνουμε το ταψί, στρώνουμε το πρώτο φύλλο και απλώνουμε από πάνω τον κιμά.
Ανοίγουμε τη δεύτερη στοίβα, τοποθετούμε το φύλλο πάνω από τον κιμά και προσθέτουμε τα τυριά και τον μαϊντανό.
Τέλος, ανοίγουμε την τρίτη στοίβα, καλύπτουμε την πίτα και απλώνουμε στην επιφάνεια το λιωμένο βούτυρο.

5️⃣ Ψήσιμο 🔥
Κόβουμε την πίτα σε κομμάτια και τη ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, για 30 λεπτά.
Τη βγάζουμε, περιχύνουμε στην επιφάνεια το γάλα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσει όμορφα.

Πηγή: https://cookeatup.com/kimadopita-me-tyria-me-treis-stroseis-fyllon/