Οι τέλειοι λουκουμάδες με οδηγίες για όλα τα γούστα

Υλικά

Για τους λουκουμάδες

• 550 γρ. χλιαρό νερό
• 200 γρ. αλεύρι σκληρό
• 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 50 γρ. κορν φλάουρ
• 1 φακελάκι ξερή μαγιά
• 1 κ. σούπας μέλι
• 1 κ. γλυκού αλάτι

Για το σιρόπι

• 1 φλ. νερό
• 1 φλ. ζάχαρη
• 1 φλ. μέλι

Ακόμη

• Καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα
• Μέλι
• Κανέλα
• Καρύδια ή άλλους ξηρούς καρπούς, προαιρετικά

Εκτέλεση

Για το σιρόπι

Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για 1 λεπτό από την ώρα που αρχίζει ο βρασμός και το κατεβάζουμε. Ρίχνουμε το μέλι, ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και το αφήνουμε στην άκρη.

Για τους λουκουμάδες

Χυλός

Σ΄ ένα μπολ βάζουμε το χλιαρό νερό και ανακατεύουμε τη μαγιά και το μέλι. Προσθέτουμε σταδιακά τα αλεύρια και το αλάτι ανακατεύοντας με ένα σύρμα μέχρι να γίνει ένας παχύρευστος χυλός. Τον σκεπάζουμε και τον αφήνουμε να διπλασιάσει τον όγκο του για περίπου 1 με 2 ώρες, ανάλογα τη θερμοκρασία του χώρου.

Τηγάνισμα

Σε μία βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε μπόλικο καλαμποκέλαιο. Βάζουμε καλαμποκέλαιο σε ένα μικρό ποτήρι και τοποθετούμε μέσα ένα μικρό κουταλάκι. Λαδώνουμε ελαφρώς και την παλάμη μας. Παίρνουμε με αυτό το χέρι που λαδώσαμε λίγο από το μείγμα του χυλού και το πατάμε ελαφρά ώστε να βγει από πάνω. Με το λαδωμένο κουταλάκι, κόβουμε τη ζύμη αυτή και τη ρίχνουμε στο καυτό λάδι. Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να γεμίσει η κατσαρόλα αλλά να υπάρχει αρκετός χώρος ανάμεσά τους για να τηγανιστούν σωστά και να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Όση ώρα τηγανίζονται, τους πατάμε με μια τρυπητή κουτάλα ώστε να είναι βυθισμένοι και να τηγανίζονται ομοιόμορφα γύρω γύρω.

Σιρόπιασμα

Μόλις πάρουν χρώμα, τους ρίχνουμε στο σιρόπι για 1 λεπτό και τους βγάζουμε. Πασπαλίζουμε με κανέλα και ρίχνουμε ψιλοκομμένα καρύδια.

Πηγή: https://cookeatup.com/oi-teleioi-loykoymades-me-odigies-gia-ola-ta-goysta/