Χειμωνιάτικο μπριάμ, λουκουμάκι

Τι θα χρειαστούμε…

Για τα λαχανικά

Οι ποσότητες είναι ενδεικτικές. Μπορείτε να τις προσαρμόσετε στο προσωπικό σας γούστο.

Άλλα χειμωνιάτικα λαχανικά που ταιριάζουν και μου άρεσαν είναι οι γλυκοπατάτες και η κολοκύθα. Η σελινόριζα δεν με ενθουσίασε. Τα παντζάρια τα απορρίπτω γιατί βγάζουν χρώμα και χαλάνε την όψη του φαγητού και το λαμπερό κίτρινο χρώμα που παίρνει το ζουμάκι από τον κουρκουμά.

Για τη σάλτσα

Ακόμη

Πώς θα το φτιάξουμε…

Στην αρχή σοτάρω το κρεμμύδι, το πράσο, τα μανιτάρια και την πιπεριά γιατί γλυκαίνουν με το σοτάρισμα. Μπορείτε όμως να παρακάμψετε αυτό το βήμα και να τα βάλετε όλα ωμά. Πάμε λοιπόν να το φτιάξουμε.

Κόβουμε το κρεμμύδι και το πράσο σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες, την πιπεριά σε μικρά καρεδάκια, τα καρότα σε ροδέλες και τις πατάτες σε λεπτές φέτες για να μην αργήσουν τα ψηθούν.

Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τα μανιτάρια. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα με το κρεμμύδι, το πράσο και τέλος την κόκκινη πιπεριά. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς και το κατεβάζουμε από την εστία.

Ρίχνουμε το μείγμα σ΄ ένα ταψί μαζί με τα μπουκετάκια από το μπρόκολο και το κουνουπίδι, τις πατάτες και τα καρότα. Στο κέντρο τοποθετούμε τα ντοματίνια.

Μπορείτε σ΄ αυτό το στάδιο να ρίξετε το μαϊντανό και να τον ανακατέψετε με τα άλλα λαχανικά ή να τον πασπαλίσετε φρέσκο πάνω στο πιάτο για πιο έντονο άρωμα. Σ΄ αυτήν την περίπτωση, να τον κόψετε πολύ ψιλό.

Σ΄ ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά της σάλτσας και μ΄ ένα αυγοδάρτη, ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν. Περιχύνουμε τα λαχανικά και τα ανακατεύουμε για να πάει παντού.

Ρίχνουμε το ζωμό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 200C για περίπου 50-60 λεπτά ανάλογα το φούρνο.

Πηγή: https://cookeatup.com/cheimoniatiko-mpriam-loykoymaki/