Πατάτες με τραγανό κουρκούτι

Υλικά

• 4 πατάτες
• 1,5 φλ. αλεύρι
• 1/2 φλ. κορν φλάουρ
• 1 φλ. ξινόγαλα
• 1/2 κ. γλυκού μαγειρική σόδα
• 2-3 κ. σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι
• Καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα

Μπορείτε να τις αρωματίσετε και να τις δώσετε τη γεύση που σας αρέσει με διάφορα μπαχαρικά όπως πάπρικα, κάρυ, κουρκουμά κι ό,τι άλλο προτιμάτε. Ακόμη, σε μορφή σκόνης σκόρδο, κρεμμύδι, τζίντζερ, μουστάρδα καθώς και διάφορα μείγματα μπαχαρικών.

Εκτέλεση

Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες γιατί δεν θα αφαιρέσουμε τη φλούδα. Κόβουμε κάθε πατάτα στη μέση κατά μήκος και μετά κάθε μισό στα τρία. Τις ρίχνουμε σε αλατισμένο νερό που βράζει και τις αφήνουμε να βράσουν τόσο όσο να αρχίσουν να τσιμπιούνται με το πιρούνι.

Βγάζουμε τις πατάτες από το νερό και αφού στραγγίξουν και κρυώσουν λίγο, τις πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά της επιλογής μας και τις περιχύνουμε με 2-3 κ. σούπας ελαιόλαδο.

Σ ΄ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το κορνφλάουρ και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Σ΄ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το ξινόγαλα με την σόδα. Βουτάμε την πατάτα πρώτα στο μείγμα με το αλεύρι, μετά στο ξινόγαλα, ξανά στο αλεύρι και τηγανίζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία.

Πηγή: https://cookeatup.com/patates-me-tragano-kourkouti/