Κασερόπιτες με ζαμπόν

Υλικά

• 1 φλ. χλιαρό γάλα
• 1/2 φλ. γιαούρτι (120 γρ.)
• 25 γρ. νωπή μαγιά ή 1 φακελάκι ξηρή
• 1 κ. σούπας ζάχαρη
• 1 κ. σούπας αλάτι
• 1 αυγό και 1 ασπράδι
• 50 γρ. λιωμένο βούτυρο
• 3 κ. σούπας ελαιόλαδο
• 4-5 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (500-625 γρ.)
• Φέτες κασέρι ή άλλο κίτρινο τυρί της αρεσκείας σας, σε στρόγγυλο σχήμα
• Φέτες ζαμπόν ή άλλο αλλαντικό της αρεσκείας σας, σε στρόγγυλο σχήμα
• 1 κρόκος αυγού μαζί με 1 κ. σούπας γάλα για την επάλειψη
• Σουσάμι για πασπάλισμα

Δεν αναφέρω πόσες φέτες κασέρι και ζαμπόν θα χρειαστούν γιατί εξαρτάται από το μέγεθος που θα επιλέξετε.

Εκτέλεση

Διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο χλιαρό γάλα. Προσθέτουμε το γιαούρτι, το λάδι, το λιωμένο βούτυρο, το αυγό και το ασπράδι.

Τέλος προσθέτουμε τα 4 φλ. αλεύρι και το αλάτι. Σιγά σιγά προσθέτουμε και όσο χρειαστεί από το 5ο φλ. αλεύρι ώστε να έχουμε μια ζύμη μαλακή που να μην κολλάει στα χέρια.

Βάζουμε τη ζύμη σε λαδωμένο μπολ, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε μέχρι να διπλασιαστεί. Όταν το ζυμάρι φουσκώσει, το πατάμε να ξεφουσκώσει και ανοίγουμε φύλλο με πάχος 0,5-1 εκατοστό.

Κόβουμε το ζυμάρι με στρόγγυλο κουπ πατ στο μέγεθος της φέτας του κασεριού. Από πάνω τοποθετούμε μία φέτα κασέρι και μία φέτα ζαμπόν. Σκεπάζουμε με τη ζύμη.

Με ένα μαχαίρι φτιάχνουμε 8 εγκοπές μέχρι 1 εκατοστό από το κέντρο. Περιστρέφουμε κάθε δύο κομμάτια, το ένα προς τα δεξιά και το άλλο προς τα αριστερά ώστε να έρθει από πάνω η γέμιση και να φαίνεται.

Αφήνουμε τις κασερόπιτες μισή ώρα να φουσκώσουν. Τις αλείφουμε με τον κρόκο και το γάλα και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C στις αντιστάσεις μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

Πηγή: https://cookeatup.com/kaseropites-me-zampon/