Noodles με γαρίδες

Υλικά

Για τα νούντλς

• 500 γρ. γαρίδες, φρέσκες ή κατεψυγμένες
• 200 γρ. νούντλς
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 1 μέτριο καρότο
• 1 πιπεριά κόκκινη
• 1 πιπεριά πράσινη
• Ελαιόλαδο
• 1 κ. γλυκού κάρυ
• Αλάτι, πιπέρι

Για τη σάλτσα

• 100 ml ελαιόλαδο
• 70 γρ. ξύδι μπαλσάμικο
• 50 γρ. μέλι
• 1 κ. σούπας σουσάμι
• Αλάτι και πιπέρι

Το σουσάμι καλά είναι να είναι καβουρντισμένο

Εκτέλεση

Γεμίζουμε ένα μπολ με βραστό νερό και ρίχνουμε μέσα τα νούντλς. Τα αφήνουμε 4-5 λεπτά και τα στραγγίζουμε. Τα αφήνουμε στην άκρη.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε πολύ λεπτές φέτες. Κόβουμε το καρότο και τις πιπεριές, “ζουλιέν” δηλαδή σε λεπτά μακρόστενα κομμάτια σαν σπιρτόξυλα.

Καθαρίζουμε τις γαρίδες και ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και κάρυ. Καλύπτουμε τον πάτο από ένα γουόκ ή από ένα τηγάνι με ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε. Σοτάρουμε τις γαρίδες ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσουν γύρω γύρω και τις βγάζουμε σ΄ ένα πιάτο.

Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το καρότο μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο λάδι ακόμη.

Προσθέτουμε τις πιπεριές, λίγο αλάτι, πιπέρι, λίγο κάρυ ακόμη και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν κι αυτές. Γενικά θέλουμε να μην λιώσουν αλλά να είναι ελαφρώς τραγανές. Βγάζουμε τα λαχανικά σ΄ ένα πιάτο και τα αφήνουμε κι αυτά στην άκρη.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σάλτσας. Κόβουμε λίγο τα νούντλς μ΄ ένα μαχαίρι ή ψαλίδι κουζίνας ώστε να μην είναι τόσο μακρυά και τα ρίχνουμε στο τηγάνι, περιχύνουμε με τη σάλτσα και ανακατεύουμε να πάει παντού. Προσθέτουμε τα λαχανικά και τις γαρίδες και σερβίρουμε. Μπορούμε από πάνω να ρίξουμε λίγο ακόμη σουσάμι ή ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι.

Πηγή: https://cookeatup.com/noodles-me-garides/