Τραγανοί και αφράτοι ντοματοκεφτέδες

Υλικά

• 500 γρ. ντομάτες ή ντοματίνια
• 1 κρεμμύδι
• Φρέσκο δυόσμο
• Φρέσκο βασιλικό
• Αποξηραμένη ρίγανη
• Αλάτι και πιπέρι
• Φαρινάπ ή σιμιγδάλι χοντρό
• 150 γρ. φέτα
• Καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα
• Ελαιόλαδο για το σοτάρισμα του κρεμμυδιού

Ποσότητες στα μυρωδικά δεν θα σας δώσω γιατί ο καθένας βάζει όσο του αρέσει ανάλογα με ποιο άρωμα θέλει να υπερισχύει.

Δεν θα δώσω ποσότητα ούτε στο αλεύρι γιατί εξαρτάται από τα υγρά που θα βγάλουν οι ντομάτες.

Η φέτα είναι προαιρετική.

Εκτέλεση

Κόβουμε τις ντομάτες ή τα ντοματίνια σε πολύ μικρά κομματάκια. Τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και ρίχνουμε λίγο αλάτι. Τα αφήνουμε για μισή ώρα.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια και το σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει. Το αφήνουμε να κρυώσει.

Τρίβουμε το τυρί στον τρίφτη ή το θρυμματίζουμε σε κομμάτια.

Αφού περάσει η μισή ώρα, πατάμε μαλακά τα κομματάκια της ντομάτας (δεν θέλουμε να λιώσουν) ώστε να αποβάλλουν τα υγρά τους και τα βάζουμε σ΄ ένα μπολ. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα μυρωδικά ψιλοκομμένα, τη φέτα, αλάτι και πιπέρι.

Ανακατεύουμε και ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι ή το σιμιγδάλι μέχρι να γίνει ένα μείγμα που να μπορούμε να πλάσουμε κεφτέδες χωρίς να διαλύονται. Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο τουλάχιστον μία ώρα.

Βγάζουμε το μείγμα από το ψυγείο και πλάθουμε τους κεφτέδες. Σ΄ ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το καλαμποκέλαιο και τηγανίζουμε τους κεφτέδες μέχρι να ροδοκοκκινήσουν.

Πηγή: https://cookeatup.com/traganoi-kai-afratoi-ntomatokeftedes/