Μακαρόνια και κεφτεδάκια με σάλτσα, γεμιστά με τυρί

Υλικά

• 1 πακέτο ζυμαρικά της προτίμησής σας

Συνήθως αυτό το φαγητό γίνεται με σπαγγέτι αλλά εγώ προτιμώ πιο κοντά ζυμαρικά γιατί πιστεύω ότι τρώγονται πιο εύκολα με τα κεφτεδάκια.

Για τα κεφτεδάκια

• 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
• 1/4 φλ. ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι πολτοποιημένο στο μούλτι
• 3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί, μουλιασμένο και στραγγισμένο
• 1/2 φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1/3 φλ. τριμμένη κεφαλογραβιέρα
• 1 αυγό
• Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Επίσης

• 250 γρ. τυρί της προτίμησής σας, κομμένο σε κυβάκια
• Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Αυτή τη φορά προτίμησα πέρλες μοτσαρέλας αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γραβιέρα ή ρεγκάτο ή οποιοδήποτε άλλο τυρί, σας αρέσει. Εννοείται πως και με φέτα γίνονται υπέροχα. Ανάλογα με το τυρί που θα επιλέξετε, η γεύση αλλάζει εντελώς αλλά το αποτέλεσμα παραμένει πεντανόστιμο.

Για τη σάλτσα

• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 500 γρ. σάλτσα ντομάτας ή κονκασέ ή φρέσκια ντομάτα εποχής μαζί με 1 κ. γλυκού πελτέ
• 4-5 φύλλα βασιλικού, προαιρετικά, αν θέλετε να προσθέσετε μια ιταλική νότα στο πιάτο σας
• 1/2 κ. γλυκού ζάχαρη
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Για τα κεφτεδάκια

Ζυμώνουμε καλά όλα μαζί τα υλικά και αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για μισή ώρα. Μετά από μισή ώρα, πλάθουμε τα κεφτεδάκια μας σε μέγεθος καρυδιού. Πατάμε το κεφτεδάκι να πλατύνει και πάνω τοποθετούμε το τυρί. Κλείνουμε μέσα στο κεφτεδάκι το τυρί και του δίνουμε ξανά το στρόγγυλό του σχήμα. Καλύπτουμε τον πάτο ενός τηγανιού με ελαιόλαδο και τηγανίζουμε ελαφρώς τα κεφτεδάκια σε χαμηλή θερμοκρασία ώστε να πάρουν λίγο χρώμα εξωτερικά και τα βγάζουμε σ΄ ένα πιάτο.

Αν θέλετε να αποφύγετε το τηγάνισμα, τότε μπορείτε να τα ψήσετε στο φούρνο.

Για τη σάλτσα

Στο ίδιο ελαιόλαδο που δώσαμε χρώμα στα κεφτεδάκια, σοτάρουμε το κρεμμύδι σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας, το βασιλικό, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό και βράζουμε τη σάλτσα μέχρι να πήξει αρκετά αλλά όχι εντελώς. Τότε προσθέτουμε τα κεφτεδάκια και τα αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει άλλα 5 λεπτά.

Για τα ζυμαρικά

Συγχρόνως με τη σάλτσα, ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο. Τα στραγγίζουμε, τα ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.

Σερβίρισμα

Ρίχνουμε λίγη σάλτσα στα μακαρόνια και ανακατεύουμε καλά για να πάει παντού. Σ΄ ένα πιάτο σερβίρουμε τα μακαρόνια και από πάνω τοποθετούμε τα κεφτεδάκια μαζί με έξτρα σάλτσα. Πασπαλίζουμε τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Πηγή: https://cookeatup.com/makaronia-kai-keftedakia-me-saltsa-gemista-me-tyri/