Κέικ με ινδοκάρυδο και κρέμα σοκολάτας, χωρίς μίξερ

Υλικά

Για ταψάκι με διαστάσεις 30Χ20

Για την κρέμα

• 1/2 φλ. κακάο (50 γρ.)
• 1 ζαχαρούχο (395 γρ.)
• 1/2 φλ. κρέμα γάλακτος (100 γρ.)

Για το κέικ

• 100 γρ. ινδοκάρυδο
• 300 ml γάλα
• 150 γρ. ζάχαρη
• 1 αυγό
• 2 κ. σούπας βούτυρο (30 γρ.) σε θερμοκρασία δωματίου
• 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (14 γρ.)

Ακόμη

• Άχνη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

Για την κρέμα

Ετοιμάζουμε πρώτα την κρέμα και την αφήνουμε να κρυώσει. Σ΄ ένα κατσαρολάκι ανακατεύουμε το ζαχαρούχο και το κακάο κοσκινισμένο.

Μόλις διαλυθεί το κακάο, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε να ενσωματωθεί στο μείγμα και βάζουμε το κατσαρολάκι στην εστία.

Σε μέτρια φωτιά ανακατεύουμε συνεχώς για να μην κολλήσει στον πάτο και μόλις αρχίσει να βράζει, το αφήνουμε ένα λεπτό για να πήξει και το κατεβάζουμε.

Για το κέικ

Με μία λαδόκολλα καλύπτουμε τον πάτο και τα τοιχώματα από το ταψάκι. Αυτό είναι απαραίτητο να γίνει γιατί όταν ψηθεί το κέικ, θα το αναποδογυρίσουμε ώστε να είναι η σοκολάτα από πάνω και η λαδόκολλα διευκολύνει.

Σ΄ ένα μπολ χτυπάμε με τον αυγοδάρτη τη ζάχαρη, το βούτυρο και το αυγό μέχρι να ασπρίσει το μείγμα και να αφρατέψει.

Προσθέτουμε το ινδοκάρυδο, το αλεύρι, το μπέικιν και το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα στο ταψάκι και στην επιφάνεια τοποθετούμε την κρέμα σοκολάτας σε κουταλιές.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C στις αντιστάσεις για 30 περίπου λεπτά, ανάλογα το φούρνο. Όταν κρυώσει, το αναποδογυρίζουμε σε μία πιατέλα, αφαιρούμε την λαδόκολλα και πασπαλίζουμε με άχνη.

Πηγή: https://cookeatup.com/keik-me-indokarydo-kai-krema-sokolatas-choris-mixer/