Κολοκυθόσουπα βελουτέ με μπέικον και κατίκι

Υλικά

Για τη σούπα

• 1 κιλό κολοκύθα
• 1 πατάτα
• 1 κρεμμύδι
• 1 πράσο μόνο το άσπρο μέρος
• 4-5 φλ. ζωμό της αρεσκείας σας
• 1 κ. γλυκού κάρυ
• 1 κ. γλυκού τριμμένο τζίντζερ
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι

Αν θέλετε να μειώσετε τη γλύκα της σούπας, να βάλετε περισσότερες πατάτες.

Για το γαρνίρισμα

• Κατίκι ή γιαούρτι
• Μπέικον
• Ηλιόσπορους

Κόβουμε σε κομμάτια όλα τα λαχανικά. Καλύπτουμε με ελαιόλαδο τον πάτο μιας κατσαρόλας και τα σοτάρουμε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Προσθέτουμε το κάρυ, το τζίντζερ, αλάτι και πιπέρι.

Ρίχνουμε το ζωμό και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν εντελώς. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πολτοποιούμε τα λαχανικά με ραβδομπλέντερ μέσα στην κατσαρόλα ή τα λιώνουμε λίγα λίγα στο μπλέντερ ή στο μούλτι και τα ξαναρίχνουμε στο ζωμό.

Σερβίρουμε στα πιάτα βάζοντας στη μέση μια κουταλιά κατίκι ή γιαούρτι. Ρίχνουμε από πάνω κομματάκια τραγανού μπέικον, προσθέτουμε σταγόνες από ωμό ελαιόλαδο και λίγα σποράκια.

Πηγή: https://cookeatup.com/kolokythosoupa-veloute-me-bacon-kai-katiki/