Αφράτα τυροπιτάκια με μαγιά

Υλικά

Η φλιτζάνα πάντα είναι η δοσομετρική των 250ml

Για τη ζύμη

Για τη γέμιση

Ακόμη

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε το νερό με τη ζάχαρη και τη μαγιά. Προσθέτουμε το λάδι, το γάλα και τα ασπράδια. Ανακατεύουμε το αλάτι μέσα στο αλεύρι και το προσθέτουμε σταδιακά. Ζυμώνουμε μέχρι να πετύχουμε μία ζύμη μαλακή που να κολλάει ελαφρώς στα χέρια. Πιθανόν να χρειαστεί λίγο αλεύρι ακόμη. Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο περίπου 2 ώρες ανάλογα τη θερμοκρασία περιβάλλοντος.

Αφού φουσκώσει τη χωρίζουμε σε 4 κομμάτια και κάνουμε 4 μπάλες. Ανοίγουμε την πρώτη μπάλα σε φύλλο με πάχος περίπου μισό εκατοστό. Την αφήνουμε στην άκρη. Ανοίγουμε τη δεύτερη μπάλα ζύμης και την αλείφουμε με το μαλακωμένο βούτυρο. Από πάνω τοποθετούμε το πρώτο φύλλο που ανοίξαμε και το αλείφουμε κι αυτό με βούτυρο.

Τυλίγουμε σε ρολό, το κόβουμε στη μέση και το βάζουμε στο ψυγείο μισή ώρα μέχρι να κρυώσει το βούτυρο. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και με τις άλλες δύο μπάλες ζύμης. Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση. Τρίβουμε τη φέτα και την ανακατεύουμε με το τυρί κρέμα.

Αφού κρυώσει το βούτυρο, χωρίζουμε κάθε μισό μπαστουνάκι σε 5 κομμάτια. Παίρνουμε ένα κομμάτι και το τοποθετούμε όρθιο στο τραπέζι. Το πατάμε να πλατύνει, το ανοίγουμε σε σχήμα οβάλ και τοποθετούμε μία ποσότητα από τη γέμιση στο κέντρο. Το διπλώνουμε και το πατάμε γύρω γύρω ώστε να κλείσει καλά. Το τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

Αφού τοποθετήσουμε όλα τα τυροπιτάκια στο ταψί, ανακατεύουμε τους κρόκους με μία κουταλιά της σούπας νερό. Αλείφουμε τα τυροπιτάκια και πασπαλίζουμε με το σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C στις αντιστάσεις, περίπου 30 λεπτά ανάλογα το φούρνο, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

Πηγή: https://cookeatup.com/afrata-tyropitakia-me-magia/