Κολοκυθόπιτα αλμυρή με κίτρινη κολοκύθα

Υλικά

Για το φύλλο

Μπορείτε να επιλέξετε μία από τις παρακάτω συνταγές για χειροποίητο φύλλο ή να αγοράσετε έτοιμα

• Σπιτική σφολιάτα
• Ζύμη για χωριάτικο φύλλο
• Ο πιο εύκολος τρόπος για πίτα με 30 φύλλα

Για τη γέμιση

• 1 κιλό κολοκύθα τριμμένη
• 3 κ. σούπας λάδι
• 1 κρεμμύδι
• 5 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1/2 φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1/2 φλ. ψιλοκομμένο άνηθο
• 1/2 φλ. ψιλοκομμένο δυόσμο
• 500 γρ. φέτα
• 2 κ. σούπας τριμμένη φρυγανιά
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Τρίβουμε και αλατίζουμε την κολοκύθα. Την αφήνουμε να σταθεί για μισή ώρα να βγάλει τα υγρά της.

Κόβουμε κομματάκια το κρεμμύδι. Βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει και να μαραθεί. Το αποσύρουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.

Σ΄ένα μπολ ανακατεύουμε την τριμμένη κολοκύθα αφού τη στραγγίσουμε, όλα τα μυρωδικά μας ψιλοκομμένα, δηλαδή τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το μαϊντανό και τον άνηθο καθώς και το σοταρισμένο κρεμμύδι.

Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, δηλαδή τη φέτα θρυμματισμένη, τη φρυγανιά, αλάτι και πιπέρι.

Για τις χειροποίητες ζύμες ακολουθήστε τις οδηγίες της συνταγής που επιλέξατε για να στήσετε την πίτα στο ταψί και ψήστε την στους 200C στις αντιστάσεις ή στους 160C με αέρα.

Πηγή: https://cookeatup.com/kolokythopita-almyri/