Μελιτζάνες με γλυκοπατάτες και τυριά, στο φούρνο

Υλικά

Για τη σάλτσα

Επίσης θα χρειαστείτε καλαμποκέλαιο για να τηγανίσετε τις μελιτζάνες αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ελαιόλαδο αν το προτιμάτε. Ακόμη, μπορείτε και να τις ψήσετε για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα. Σ΄αυτήν την περίπτωση, πρώτα πρέπει να τις αλείψετε με ελαιόλαδο.

Στη σάλτσα αντί ρίγανη μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και βασιλικό, ανάλογα ποιο μυρωδικό, σας αρέσει περισσότερο. Ακόμη, μπορείτε να προσθέσετε και σκόρδο, αν είστε λάτρης.

Όσον αφορά τα τυριά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι τυριά σας αρέσουν και σε όση ποσότητα θέλετε.

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις γλυκοπατάτες και κόβουμε σε φέτες τις μελιτζάνες, το κρεμμύδι και τα μανιτάρια.

Αλατίζουμε τις μελιτζάνες, τις τηγανίζουμε και τις τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας ώστε να τραβήξει το περίσσιο λάδι.

Αλατοπιπερώνουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε μέχρι να πάρουν ένα ωραίο καστανό χρώμα και τα αφήνουμε στην άκρη.

Σε αλατισμένο νερό, βράζουμε τις γλυκοπατάτες μέχρι να μαλακώσουν και τις κόβουμε σε φέτες.

Προσοχή στο αλάτι! Όπως βλέπετε αλατίζουμε σε διάφορα στάδια αλλά από λίγο γιατί υπάρχουν τα τυριά. Βέβαια η ποσότητα του αλατιού εξαρτάται και από το πόσο αλμυρά είναι τα τυριά που θα χρησιμοποιήσετε.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε σιγανή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τη σάλτσα, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Όταν είναι έτοιμη, ρίχνουμε τη μισή στο ταψάκι και από πάνω στρώνουμε μελιτζάνες ώστε να καλύψουμε τη σάλτσα. Τρίβουμε τη μισή ποσότητα της φέτας πάνω από τις μελιτζάνες.

Στρώνουμε τις φέτες της γλυκοπατάτας και ρίχνουμε την υπόλοιπη τριμμένη φέτα.

Από πάνω απλώνουμε τα μανιτάρια και πασπαλίζουμε με την κεφαλογραβιέρα.

Συνεχίζουμε με μία ακόμη στρώση μελιτζάνες, απλώνουμε την υπόλοιπη σάλτσα και τελειώνουμε με τη μοτσαρέλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C στις αντιστάσεις για περίπου μισή ώρα, ανάλογα το φούρνο, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια. Αφήνουμε να ξεκουραστεί μισή ώρα και σερβίρουμε.

Πηγή: https://cookeatup.com/melitzanes-me-glykopatates-kai-tyria-sto-foyrno/