Παντζερότι (Panzerotti) στο φούρνο

Υλικά

• 500 γρ. αλεύρι
• 10 γρ. φρέσκια μαγιά ή 1 φακελάκι ξηρή
• 1 κ. γλυκού ζάχαρη
• 1 αυγό
• 250 γρ. νερό
• 60 γρ. σπορέλαιο για τη ζύμη και λίγο ακόμη για το άλειμμα της επιφάνειας
• 1 κ. γλυκού αλάτι

Εκτέλεση

Αναμειγνύουμε το αλεύρι με τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αυγό. Προσθέτουμε το νερό, το σπορέλαιο και το αλάτι. Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια ζύμη ομοιογενής και ελαστική που να ξεκολλάει από τη λεκάνη ζυμώματος. Την σκεπάζουμε και την αφήνουμε να φουσκώσει για 3-4 ώρες μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Όταν φουσκώσει, τη χωρίζουμε σε 8 κομμάτια και κάνουμε μπαλάκια. Παίρνουμε ένα μπαλάκι και το ανοίγουμε. Προσθέτουμε τη γέμιση της αρεσκείας μας. Κλείνουμε το πιτάκι και το πατάμε γύρω γύρω να κολλήσει. Ή κάνουμε ένα μικρό κόθρο. Τοποθετούμε τα πιτάκια σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα αλείφουμε με λάδι. Τα αφήνουμε να φουσκώσουν μία ώρα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C στις αντιστάσεις για περίπου 20-25 λεπτά ανάλογα το φούρνο. Αν τα τηγανίσουμε, βάζουμε σπορέλαιο να ζεσταθεί καλά και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Πηγή: https://cookeatup.com/pantzeroti-panzerotti-sto-foyrno/