Ροζ σκορδαλιά και τυροκαυτερή με παντζάρια

Για τη ροζ σκορδαλιά

Υλικά

• 3 μέτριες πατάτες, βρασμένες
• 1 σκελίδα σκόρδο έως όσες αντέχετε
• 1/4 φλ. ελαιόλαδο
• 2 κ. σούπας ξύδι
• 1/2 κ. γλυκού αλάτι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε κομμάτια και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Τις λιώνουμε με οτιδήποτε εκτός του μούλτι γιατί θα γίνουν σαν λάστιχο και τις ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά.

Βάζουμε τα παντζάρια να βράσουν και κρατάμε το νερό στο οποίο έβρασαν. Ρίχνουμε λίγο στη σκορδαλιά κι ανακατεύουμε.

Για την τυροκαυτερή

Υλικά

• 250 γρ. φέτα
• 4-5 κ. σούπας ελαιόλαδο
• Μια καυτερή πιπεριά, ωμή ή ψημένη

Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μούλτι όλα μαζί τα υλικά μέχρι να ενωθούν.

Εκτός από το να τη σερβίρουμε μόνη της στο πιάτο μπορούμε να τη συνδυάσουμε με βρασμένα παντζάρια και να τη σερβίρουμε με δύο τρόπους:

Πάνω από παντζάρια τριμμένα στα οποία έχουμε προσθέσει από πριν, ελαιόλαδο, ξύδι και αλάτι ή ν΄ανακατέψουμε την τυροκαυτερή με τα τριμμένα παντζάρια.

Πηγή: https://cookeatup.com/roz-skordalia-kai-tyrokayteri-me-pantzaria/