Μπρόκολο και κουνουπίδι ογκρατέν με τυρένια σάλτσα λαχανικών

Υλικά

Για τη σάλτσα λαχανικών

Για την επιφάνεια

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια. Τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Τότε, τις βγάζουμε σ΄ ένα πιάτο και τις αφήνουμε στην άκρη.

Κόβουμε το κουνουπίδι σε φουντίτσες. Τις μεγάλες τις χωρίζουμε στα 3 ή στα τέσσερα ανάλογα το μέγεθος, ώστε να μην είναι μεγάλα κομμάτια. Γενικά, καλά είναι να είναι όλα περίπου στο ίδιο μέγεθος ώστε να βράσουν στον ίδιο χρόνο. Ρίχνουμε το κουνουπίδι στο ίδιο νερό που βράσαμε τις πατάτες, ενώ το νερό βράζει και μετράμε 5 λεπτά. Το βγάζουμε σ΄ ένα πιάτο και το αφήνουμε στην άκρη.

Ο ενδεδειγμένος τρόπος για να κόψουμε τις φουντίτσες του κουνουπιδιού αλλά και του μπρόκολου είναι ο εξής. Με το μαχαίρι κόβουμε στη μέση μόνο το βλαστό από τη φουντίτσα και μετά τη χωρίζουμε με το χέρι. Έτσι κόβονται τέλεια και δεν μαδάνε ώστε να γεμίζει ο τόπος μπιρμπιλάκια.

Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με το μπρόκολο. Το κόβουμε με τον ίδιο τρόπο που περιέγραψα πιο πάνω και το ρίχνουμε κι αυτό στο ίδιο νερό που βράσαμε τις πατάτες και το κουνουπίδι, ενώ το νερό βράζει και μετράμε 3 λεπτά. Το βγάζουμε κι αυτό σ΄ ένα πιάτο και το αφήνουμε στην άκρη.

Αν έχετε μεγάλη κατσαρόλα μπορείτε αφού ρίξετε το κουνουπίδι και βράσει για 2 λεπτά, μετά να ρίξετε μαζί και το μπρόκολο και να τα βγάλετε όταν θα έχουν περάσει άλλα 3 λεπτά. Αν δεν χωράνε μαζί, μη τα στριμώξετε αλλά προτιμήστε να βράσετε ξεχωριστά.

Για τη σάλτσα

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, την πράσινη και την κόκκινη πιπεριά και τρίβουμε το καρότο.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα και σοτάρουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε στο κέντρο τον πελτέ. Τρίβουμε τον πελτέ στην κατσαρόλα και τον ανακατεύουμε με τα λαχανικά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών.

Σ΄ ένα μπολ ανακατεύουμε το γάλα με το αλεύρι. Το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Βράζουμε το μείγμα μέχρι να πήξει και το κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά για να κρυώσει.

Όταν κρυώσει προσθέτουμε τη φέτα και τη μοτσαρέλα.

Συναρμολόγηση

Λαδώνουμε το ταψάκι και βάζουμε μέσα, το μπρόκολο, το κουνουπίδι και τις πατάτες. Περιχύνουμε με τη σάλτσα. Ανακατεύουμε καλά.

Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με το ρεγκάτο και τη μοτσαρέλα. Τοποθετούμε τα ντοματίνια.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C στις αντιστάσεις για περίπου 20 λεπτά ανάλογα το φούρνο, μέχρι να λιώσουν και ροδοκοκκινίσουν ελαφρώς, τα τυριά. Όχι περισσότερο γιατί θα σκληρύνουν.

Πηγή: https://cookeatup.com/mprokolo-kai-koynoypidi-ogkraten-me-tyrenia-saltsa-lachanikon/